Warum sind Wollhandkrabben bitter?

Wenn Wollhandkrabben nach dem Kochen etwas bitter schmecken, trauen sich manche Leute nicht, sie noch einmal zu essen, weil sie Angst haben, dass die Wollhandkrabben verdorben sind. Tatsächlich gibt es viele Gründe für die Bitterkeit. Zum Beispiel sind die Wollhandkrabben noch nicht vollständig ausgewachsen. Auch wenn die Zubereitung nicht richtig durchgeführt wird, kann dieses Phänomen auftreten. Natürlich müssen wir wachsam sein, wenn es ein Problem mit der Krabbe selbst gibt, denn auch das kann die Bitterkeit verursachen.

Warum sind Wollhandkrabben bitter?

1. Die Krabbe ist noch nicht ausgewachsen

Der bittere Krabbenrogen unterscheidet sich vom goldenen Krabbenrogen, den wir oft sehen. Der Krabbenrogen ist heller in der Farbe, dünner und kann nicht in Stücke verklumpen. Dies liegt daran, dass die Krabbe zu zart ist, die Saison noch nicht begonnen hat und das Krabbenfleisch zu diesem Zeitpunkt nicht dick ist.

Empfehlung: Bewahren Sie die Wollhandkrabben vor dem Verzehr eine Weile auf.

2. Unzureichende Vorbereitung der Krabben

Eine schlechte Krabbenzubereitung kann auch dazu führen, dass der Krabbenrogen bitter schmeckt. Vor dem Kochen von Wollhandkrabben sollten ausreichend Vorbereitungsarbeiten durchgeführt werden. Mit Ausnahme der Wollhandkrabben aus dem Yangcheng-See müssen Krabben vor dem Kochen zwei Tage lang in sauberem Wasser aufbewahrt werden. Nach zwei Tagen waren die Krabben im Wesentlichen „sauber“. Bei einer sauberen Krabbe ist der gesamte Schmutz aus ihrem Magen entfernt, sodass der Krabbenrogen natürlicherweise nicht bitter ist.

3. Die Krabbe ist bereits krank

Der Rogen kranker Krabben ist bitter und das Fleisch wird nicht fest. Solche Krabben sterben leicht und manche sind zwar sehr groß, aber nicht schwer genug. Auf den Schalen kranker Wollhandkrabben sind graubraune Flecken oder Muster zu sehen. Dies ist die sogenannte „Kokzidiose“ – eine häufige Krabbenkrankheit. Achten Sie beim Kauf darauf.

Kann man bitteren Krabbenrogen essen?

1. Zarte Krabben können gegessen werden, auch wenn ihr Rogen bitter ist

Der bittere Krabbenrogen zeichnet sich durch seine Farbe aus, ist relativ dünn, verklumpt nicht und ist nicht groß. Dies liegt hauptsächlich daran, dass die Krabben zu zart sind und sich noch nicht vollständig entwickelt haben. Diese Art von Krabbenrogen ist essbar, aber der bittere Geschmack ist unangenehm.

2. Schmutzige Krabben haben bitteren Rogen und können nicht gegessen werden

Der Krabbenrogen ist relativ voll, aber die Farbe ist etwas heller als bei normalem Krabbenrogen. Da Krabbenrogen aus Eizellen, Verdauungsgewebe und Gonadengewebe besteht, kann die Bitterkeit auch dadurch verursacht werden, dass die Krabben nicht „sauber“ sind. Im Krabbenrogen befinden sich Schmutzrückstände, daher ist diese Art von Krabbenrogen nicht zum Verzehr geeignet.