Methode zum Einlegen von würzigem getrocknetem Hunan-Rettich

Eines der Lieblingsgerichte vieler Menschen in der Provinz Hunan ist getrockneter Rettich. Der würzige getrocknete Rettich in der Provinz Hunan hat einen sehr würzigen Geschmack. Er wird nicht mit Chilipulver hergestellt, sondern in Chiliwasser eingeweicht. Diese Art von getrocknetem Rettich schmeckt sehr gut und passt gut zu Reis. Am besten schmeckt er mit Reis. Schauen wir uns die Einlegemethode für würzigen getrockneten Rettich aus Hunan an.

Zutaten für würzige getrocknete Radieschen : 2 weiße Radieschen

Zubehör: 15g Salz, 20g getrocknete Chili

Zubereitung: 1. Den weißen Rettich waschen, mit Schale in kleine Streifen schneiden und in einem Sieb 2-3 Tage trocknen lassen.

2. Die getrockneten Radieschenstreifen waschen, entstauben und für ca. 30 Minuten in klarem Wasser einweichen.

3. Den eingeweichten getrockneten Rettich in Gaze wickeln, das Wasser ausdrücken und in eine große Schüssel geben.

4. Salz hinzufügen und gleichmäßig mit dem getrockneten Rettich verkneten. 7–8 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Teig das Aroma aufgenommen hat.

5. Die getrockneten Chilischoten mit einem Fleischwolf zu Pulver zermahlen, mit den getrockneten Radieschen vermischen, in einer Vakuum-Einmachschüssel fest andrücken, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

6. Etwa 15 Tage lang marinieren.

Tipp 1: Wählen Sie neben weißem Rettich auch lieber rosa Rettichstreifen, da diese besser schmecken.

2. Die Salzmenge im getrockneten Rettich muss nicht zu hoch sein, es muss nur so viel Salz enthalten sein, dass es salzig schmeckt.

3. Zum Einlegen braucht man nur Salz und Chilipulver, aber kein Pfefferpulver. Älteren Leuten zufolge wird der getrocknete Rettich nicht so knusprig, wenn man Pfefferpulver hinzugibt. Ich habe es noch nie probiert, also warum nicht eines Tages? Der getrocknete Rettich kann direkt nach dem Einlegen gegessen werden, oder Sie können Essig, Zucker, Sesamöl und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Fügen Sie so viel hinzu, wie Sie essen möchten.

4. Während des Einlegevorgangs von getrocknetem Rettich steigt der Nitritgehalt an und fällt dann wieder, um nach fünfzehn Tagen wieder allmählich abzunehmen. Daher sollte die Einlegezeit mehr als zehn Tage betragen.

5. Die Chilimenge kannst du nach deinem Geschmack anpassen. Die Chilimenge, die ich verwendet habe, ist die Variante, die Leute mögen, die scharfes Essen lieben.

6. Beim Trocknen von Rettich können Sie ihn nicht nur in kleine Streifen schneiden und direkt trocknen, sondern ihn auch in dünne Scheiben schneiden und dann in kleine Streifen schneiden und mit Baumwollfaden oder Kleiderbügeln trocknen. Ich habe die Wirkung der beiden Trocknungsmethoden verglichen. Nach einem Tag Trocknung war der getrocknete Rettich, der auf dem Kleiderbügel getrocknet wurde, deutlich schneller getrocknet als der direkt getrocknete.

Zutaten für koreanischen kalten Rettich : 35 g Rettich, 1 Portion Soße. Zubereitung: Soße: zerdrückter Knoblauch: 1/2 TL, gemahlener Ingwer: 1 g, Sesamsamen: 1/2 TL, Zucker: 1 EL, koreanisches Chilipulver: 1 TL, Pflaumensaft (optional): 1/2 TL, Sojasoße: 1/3 TL, Sesamöl: 1 TL (5 g), koreanische Sardellenfischsoße (????): 1 EL (15 g), koreanische Chilisoße: 1,5 TL. Den Rettich etwa eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Nachdem Sie den getrockneten Rettich ausgewrungen haben, geben Sie alle Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gut. Aufschlag.