Kann man Knoblauch essen, wenn er gelb wird?

Knoblauch ist ein Gewürz, das wir oft essen. Knoblauch hat bestimmte ernährungsphysiologische Wirkungen und wirkt bakterizid. Knoblauch kann auch gegessen werden, wenn er gelb wird. Der Grund, warum Knoblauch gelb wird, liegt hauptsächlich darin, dass er reich an Vitamin C ist. Bei längerer Lagerung oxidiert er und wird gelb. Natürlich nimmt seine ernährungsphysiologische Wirkung ab. Wenn Sie Knoblauch kaufen, müssen Sie daher lernen, ihn gut zu konservieren.

Kann man Knoblauch essen, wenn er gelb wird?

Knoblauch kann gegessen werden, nachdem er gelb geworden ist. Knoblauch wird gelb, weil er Vitamin C enthält. Wenn Knoblauch lange gelagert wird, oxidiert Vitamin C leicht an der Luft und wird gelb. Solange der Knoblauch nicht schimmelt, kann er gegessen werden. Wenn eine große Menge übrig bleibt, ist die gelbe Farbe nicht sehr stark – leicht gelblich, und es riecht stark nach Knoblauch, wenn man es aufbricht. Es fühlt sich ziemlich hart an, wenn man es drückt. Es kann beim Schmoren blanchiert (nicht gegessen) werden, nur um den Geschmack zu verbessern. Es ist nicht zum alleinigen Verzehr geeignet, z. B. zur Zubereitung von kalten Gerichten, Knoblauchgerichten, Knoblauchknödeln/-brötchen usw.

1. Feuchtigkeitsgeschützte und belüftete Lagerung

Viele Menschen geben Knoblauch nach dem Kauf direkt in die Küche. Allerdings ist es in der Küche recht feucht und dort gelagerter Knoblauch wird leicht feucht und sprießt. Deshalb ist es am besten, die Plastiktüte nach dem Kauf zuzubinden und an einem trockenen und belüfteten Ort aufzubewahren.

2. In verschlossenen Behältern aufbewahren

Um das Keimen von Knoblauch zu verhindern, können Sie den Knoblauch in eine leere Flasche oder ein leeres Glas geben. Dieses ist nicht nur feuchtigkeitsbeständig, sondern auch versiegelt. Es gibt weniger Sauerstoff und mehr Kohlendioxid, was das Keimen des Knoblauchs hemmen kann.

3. Lagerung bei niedrigen Temperaturen

An Orten mit relativ niedrigen Temperaturen kann die Keimung von Knoblauch gehemmt werden. Sie können Knoblauch daher im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie jedoch darauf, dass die Temperatur nicht unter Null liegt, damit der Knoblauch nicht einfriert und Nährstoffe verloren gehen.

4. Lagerung bei hohen Temperaturen

Hohe Temperaturen können auch die Keimung von Knoblauch hemmen. Sie können ihn eine Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, aber rösten Sie den Knoblauch nicht. Nach dem Rösten keimt er nicht. Oder man backt ihn bei 45 Grad Celsius für 15 Minuten im Backofen und lässt ihn dann einen halben Monat stehen, ohne dass er keimt.

5. Den Keim abschneiden und aufbewahren

Manchmal steht der Knoblauch, den wir kaufen, kurz vor dem Keimen. Zu diesem Zeitpunkt können weder niedrige noch hohe Temperaturen das Keimen verhindern, aber Sie können die Knoblauchschale schälen und dann den Keim abschneiden oder die Keimspitze herausziehen, damit er nicht erneut sprießt.