Aflatoxinvergiftung

Viele Menschen wissen möglicherweise nicht, was Aflatoxin ist. Aflatoxin wird hauptsächlich von Aspergillus flavus produziert und dieser Pilz befällt hauptsächlich einige Grundnahrungsmittelpflanzen wie Reis, Weizen usw. Aflatoxin ist hochgiftig und kann beim Menschen ab einer bestimmten Menge sogar zum Tod führen. Das Hauptziel der Schädigung durch Aflatoxin ist die menschliche Leber.

Einige Erdnüsse und Maissorten, die wir essen, sind besonders anfällig für eine Aflatoxin-Infektion. Daher sollten wir beim Verzehr dieser Lebensmittel besonders vorsichtig sein. Wenn das Lebensmittel verdorben ist, sollten Sie es nicht essen, um das Vorhandensein von Aflatoxin zu vermeiden.

Ursachen

Aflatoxin verunreinigt vor allem Getreide, Öl und deren Produkte, wobei Erdnüsse und Mais am anfälligsten für Verunreinigungen sind. Generell ist die Verschmutzung in tropischen und subtropischen Regionen schwerwiegender. Der Verzehr von mit Aflatoxin verunreinigten Lebensmitteln kann zu Vergiftungen führen.

Klinische Manifestationen

Zu den frühen Symptomen zählen Magenbeschwerden, Blähungen, Appetitlosigkeit, Erbrechen, hyperaktive Darmgeräusche, vorübergehendes Fieber und Gelbsucht. In schweren Fällen können innerhalb von 2 bis 3 Wochen eine Hepatosplenomegalie, Schmerzen im Leberbereich, Gelbfärbung der Haut und Schleimhäute, ein Peritonealerguss, Ödeme der unteren Extremitäten, Gelbsucht, Hämaturie usw. auftreten. Darüber hinaus können Kardiomegalie, Lungenödem, Magen-Darm-Blutungen, Koma und sogar der Tod auftreten.

Der Hauptschadstoff in Lebensmitteln ist Aflatoxin B1, dessen Toxizität nach derzeitiger Auffassung drei klinische Ausprägungen hat: akute Vergiftung, chronische Vergiftung und Karzinogenität.

1. Akute Vergiftung

Die Krankheit wird hauptsächlich durch Leberschäden mit gastrointestinalen Symptomen verursacht. In schweren Fällen können Ödeme, Koma und sogar der Tod auftreten.

2. Chronische Vergiftung

Die langfristige Einnahme kleiner Dosen Aflatoxin kann zu einer chronischen Vergiftung führen. Wesentliche Veränderungen sind chronische Leberschäden wie Degeneration der Leberzellen und Leberzirrhose.

3. Karzinogenität

Aflatoxine sind die stärksten bislang bekannten krebserregenden Chemikalien.

Das Obige ist ein paar Informationen über Aflatoxinvergiftungen. Ich hoffe, dass es mehr Menschen wachsam macht. Wir müssen auf Aflatoxin achten, da es in unseren Nahrungsmitteln enthalten sein kann. Wenn es einmal infiziert ist, sind die Folgen katastrophal. Wir müssen uns in unserem Leben gesund ernähren.