Wie lautet das Rezept für Sichuan-Chilisauce?

Ich glaube, dass viele Freunde Sichuan-Chilisauce unwiderstehlich finden. Außer den Leuten aus Sichuan mögen auch viele Freunde diese Art von scharfer Sauce. Die Zubereitung einer eigenen Sichuan-Chilisauce ist eigentlich ganz einfach und kann zu Hause durchgeführt werden. Die Materialien können grundsätzlich im Handel gekauft werden und Sie können sie dann ganz einfach erfolgreich herstellen, indem Sie die Schritte befolgen.

Wie man Sichuan-Chilisauce macht

Wenn wir sagen, dass Sichuan-Chilisauce scharf ist, ist es besser zu sagen, dass es sich um Sichuan-Chiliöl handelt. Warum? Neben der dicken, würzigen Sauce enthält Sichuan-Chilisauce auch eine dicke Schicht Chiliöl! Es wird gesagt, dass nicht die Sauce scharf ist, sondern das darauf schwimmende Öl ...

So macht man Sichuan-Chilisauce! Ich habe Angst vor scharfem Essen, also kann ich nur aus der Ferne zusehen, wenn ihr Mütter es macht!

Zutaten: raffiniertes Öl, Chilipulver (Sie können gemahlenes Pulver aus Sichuan-Chilischoten kaufen), Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis und Sichuan-Pfefferkörner.

üben:

1. Das Chilipulver mit den Sesamkörnern vermischen und beiseite stellen.

2. Eine Schüssel Öl in einen kalten Topf geben, erhitzen und Zwiebel, Ingwer, Sternanis und Pfefferkörner hinzufügen. Wenn die Öltemperatur steigt und Sie den Duft wahrnehmen, schöpfen Sie diese Zutaten heraus und erhitzen Sie das Öl weiter. Wenn das Öl vollständig erhitzt ist und beginnt, dicken Rauch abzugeben, können Sie die Hitze abstellen.

3. Nachdem das Öl 3 Minuten lang abgekühlt ist, geben Sie zur Probe einen kleinen Löffel Chilipulver hinzu. Wenn das Chilipulver nicht schwarz wird oder verbrennt, bedeutet dies, dass die Öltemperatur in Ordnung ist und Sie das gesamte Chilipulver hineingießen können!

4. Rühren Sie, während Sie das Chilipulver einfüllen. Sie werden feststellen, dass sich im Topf Blasen bilden. Passen Sie beim Einfüllen des Chilipulvers auf. Es sollte nicht zu trocken sein und das Öl sollte in der Lage sein, das Chili gut aufzusaugen.

5. Nachdem Sie das Chilipulver sorgfältig hinzugefügt haben, rühren Sie es gleichmäßig um und lassen Sie es 2 Stunden stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Jetzt können Sie es in die im Voraus vorbereiteten trockenen und ölfreien Gläser füllen!

So bereiten Sie köstliche Sichuan-Chilisauce zu

Lassen Sie sich nicht von der leuchtend roten Farbe der Sichuan-Chilisauce täuschen. Tatsächlich sind die Zutaten darin sehr aromatisch! Sie enthält Sichuan-Chilipulver, Sesamsamen und Sternanis und ist sehr scharf! Allerdings kann hausgemachte Sichuan-Chilisauce nicht in einem Topf gekocht werden. Sie muss Schritt für Schritt zubereitet werden. Dabei gibt es einige Details, die beachtet werden müssen!

Wie macht man eine köstliche Sichuan-Chilisauce?

1. Nicht vergessen! Das Chilipulver sollte vorher mit Sesamkörnern vermischt werden. Wenn Sie schwarzen Sesam mögen, verwenden Sie schwarzen Sesam; wenn Sie weißen Sesam mögen, verwenden Sie weißen Sesam.

2. Geben Sie das Öl frühzeitig hinzu. Anders als beim Kochen in heißen Pfannen und mit heißem Öl benötigt man für Sichuan-Chilisauce kaltes Öl in der Pfanne und die Öltemperatur steigt langsam an, damit die Chilisauce ihr aromatisches Aroma entfaltet.

3. Die Öltemperatur muss gut kontrolliert werden. Viele Leute werden beim Einfüllen von Chilipulver eine schwarze Masse feststellen. Das liegt daran, dass die Öltemperatur zu hoch ist und das Chilipulver direkt verbrennt. Geben Sie daher vorher ein wenig Chilipulver hinein, um es zu testen. Wenn Sie feststellen, dass es schwarz wird, lassen Sie es weiter abkühlen. Wenn sich nichts ändert, ist die Öltemperatur hoch genug, um das Chilipulver hineinzugeben.