Die Wirksamkeit und Kontraindikationen von rotem Hefereis

Ich glaube, dass viele Menschen dasselbe über Rotschimmelreis wissen und einfach denken, dass es sich dabei um ein Gewürz handelt, das beim Kochen verwendet wird. Das liegt daran, dass man ihn häufig in der heimischen Küche findet. Tatsächlich ist Rotschimmelreis ein traditionelles chinesisches Heilmittel mit einer langen Geschichte und existiert seit mehr als tausend Jahren. Roter Hefereis wird aus Indica-Reis, Japonica-Reis, Klebreis usw. hergestellt und mit Monascus purpurogenum fermentiert. Was sind also die Funktionen und Verwendungen von rotem Hefereis und was sind die Kontraindikationen für den Verzehr? Werfen wir unten einen Blick darauf.

1. Die Wirksamkeit und Funktion von rotem Hefereis

Roter Hefereis hat einen süßen Geschmack und eine wärmende Wirkung; er wirkt auf die Meridiane von Leber, Milz, Magen und Dickdarm. Es hat die Wirkung, die Durchblutung zu fördern, Blutstauungen zu beseitigen, die Milz zu stärken und die Verdauung zu unterstützen. Es wird hauptsächlich bei Nahrungsstagnation, Blähungen, rotem und weißem Durchfall, Wochenfluss nach der Geburt und traumatischen Verletzungen eingesetzt.

1. Moderne medizinische Forschungsberichte gehen davon aus, dass roter Hefereis den Blutdruck und die Blutfette senkt und das darin enthaltene Monascus K die Bildung von Cholesterin verhindern kann. 2. Die Außenhaut von rotem Hefereis ist purpurrot, die Innenseite ist rot, leicht säuerlich und hat einen leichten Geschmack. Er hat eine starke Färbungskraft auf Proteine ​​und wird daher häufig als Lebensmittelfarbe verwendet.

3. Verglichen mit chemisch synthetisiertem rotem Pigment hat roter Hefereis den Vorteil, dass er ungiftig und sicher ist. Darüber hinaus stärkt er Milz und Verdauung, fördert die Durchblutung und beseitigt Blutstauungen.

2. Tabus beim Verzehr von rotem Hefereis

Es eignet sich für Menschen mit Symptomen wie Abmagerung, schwacher Immunität, nachlassendem Gedächtnis, Anämie, Ödemen sowie für Kinder mit Wachstums- und Entwicklungsstagnation. Bei Patienten mit Milz-Yin-Mangel und ohne Nahrungsstagnation mit Vorsicht anwenden.

3. Wie man roten Hefereis isst

1. Roter Hefereis wird in der Küche häufig verwendet und kann zum Kochen und Färben verwendet werden, beispielsweise zur Herstellung der berühmten Gerichte aus Jiangsu wie Kirschfleisch und Spareribs aus Wuxi.

2. Es kann zum Zubereiten von gebratenem Fleisch, marinierten Speisen wie gegrilltem Schweinefleisch aus Guangdong und etwas Salzlake verwendet werden.

3. Es kann zum Färben von Würsten wie Rotwürsten und zum Färben komplexer Aromen wie süß-sauer und westlichen Saucen verwendet werden.

4. Roter Hefereis wird auch häufig zur Herstellung von Brei, Reis, Nudeln, fermentiertem Bohnenquark, Kuchen, Süßigkeiten und kandierten Früchten verwendet.

4. So wählen Sie roten Hefereis

Roter Hefereis hat eine längliche, elliptische oder unregelmäßige Form, ist leicht flach, 5–8 mm lang, 2–3,5 mm breit und 1,5–3 mm dick. Die Oberfläche ist purpurrot oder braunrot, uneben und weist teilweise flache vertikale und horizontale Strukturen auf. Es ist spröde und bricht leicht entlang der Querstruktur. Der Querschnitt ist flach, die Kanten sind rot bis dunkelrot, die Mitte ist leicht konkav und die Farbe ist weiß bis hellrot. Es hat ein einzigartiges Aroma, einen leichten Geschmack und ein leicht süßes Aroma. Die besten sind rot, knusprig und lange gereift.