Hafer hat mehr Kalorien als Reis. Warum essen wir also Hafer und Reis, um abzunehmen?

Hafer und Nackthafer gehören eigentlich zur selben Pflanzenart, beides ist Hafer. Allerdings handelt es sich bei dem im Ausland angebauten Hafer zumeist um Spelzhafer (Hafer mit Deckspelzenschale), während in Westchina Nackthafer angebaut wird, also eine andere Sorte. Sowohl Hafer als auch Buchweizen können im Ganzen gegessen werden. Warum essen wir immer noch Hafer, wenn er mehr Kalorien hat als Reis?

Hafer

Vor dem Kochen Hafer immer in Wasser einweichen. Da die Oberflächenstruktur von Hafer besonders dicht ist, kann Wasser nur schwer eindringen. Um einen guten Geschmack zu erzielen, weichen Sie ihn am besten über Nacht ein, bevor Sie ihn in den Reiskocher geben. Bei heißem Wetter verändert sich der Geschmack leicht, wenn man es bei Zimmertemperatur einweicht. Deshalb empfiehlt es sich, es im Kühlschrank einzuweichen.

Wenn Sie eine dünne Schicht der Haferflockenschale abschleifen und daraus gemahlenen Haferreis machen, nimmt dieser das Wasser leichter auf und kann ohne Einweichen direkt gekocht werden.

Zu beachten ist dabei, dass das Glucan im Hafer eine starke Wasseraufnahme hat und viel Wasser verdunstet, weshalb mehr Wasser zugegeben werden muss als beim Reiskochen.

So müssen beim Reiskochen im elektrischen Reiskocher beispielsweise nur 1,5 Kilogramm Wasser auf 1 Kilogramm Reis gegeben werden, Haferreis benötigt jedoch mehr als die 2- oder sogar 3-fache Wassermenge, um weicher zu werden. Beim Kochen von Reis in einem elektrischen Schnellkochtopf ist es nicht notwendig, ein Vielfaches an Wasser hinzuzufügen, da das Problem der Wasserverdunstung nicht besteht.

Hafer

Durch Mahlen von Hafer zu Pulver können Hafernudeln hergestellt werden. Die Menschen im Nordwesten verwenden Hafernudeln, um Haferfisch, Hafernester, Haferbrötchen, Hafernudeln und viele andere Köstlichkeiten im Nordwest-Stil mit einzigartigem Geschmack zuzubereiten.

Heutzutage werden gekochte Hafernudeln häufig in den Grundnahrungsküchen vieler Supermärkte in Peking verkauft. Sie können sofort gegessen oder gedünstet und mit verschiedenen zerkleinerten oder gehackten Gemüsesorten versetzt und mit Ihrer Lieblingsnudelsauce wie Tomaten-Ei-Sauce, Auberginen-Hackfleisch-Sauce, Pilz-Hühnchen-Sauce usw. übergossen und als Grundnahrungsmittel gegessen werden.

Nach den uns bisher vorliegenden Messdaten steht der Nährwert des heimischen Buchweizens dem des Hafers in nichts nach und ist hinsichtlich einiger gesundheitsrelevanter Inhaltsstoff-Indikatoren sogar besser. Auch verschiedene Vollkornsnacks aus reinen Haferflocken lassen den Blutzuckerspiegel nach dem Essen langsam ansteigen.

Hafer hat mehr Kalorien als Reis. Warum sollten wir ihn also essen, um abzunehmen?

Aufgrund ihres hohen Proteingehalts, ihres hohen Ballaststoffgehalts, ihrer dichten Gewebestruktur und der durch Beta-Glucan bedingten hohen Viskosität sorgen diese Faktoren gemeinsam dafür, dass Hafer und Nackthafer langsam verdaut und absorbiert werden, was zu einem starken Sättigungsgefühl und einem langsamen Anstieg des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten führt. Daher kann die Einnahme als Grundnahrungsmittel bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels helfen und sie sind auch für Menschen geeignet, die abnehmen möchten.

Natürlich bedeutet eine langsame Verdauung nicht, dass es keine Verdauung gibt. Die meisten Nährstoffe werden langsam freigesetzt und nach und nach vom menschlichen Körper aufgenommen. Wenn die Nahrung zu schnell verdaut wird, wie etwa Reis oder Weißmehl, steigt der Blutzucker nach einer halben Stunde stark an, was die Synthese von Triglyceriden fördert (was bedeutet, dass der Körper leicht Fett ansetzt). Nach drei Stunden sinkt der Blutzucker und die Person bekommt wieder Hunger, was der Kontrolle der Nahrungsmenge für die nächste Mahlzeit nicht förderlich ist.

Die dichte Struktur der ganzen Haferkörner kann die Verdauung verlangsamen. Wird Hafer jedoch zu Instant-Lebensmitteln verarbeitet, wird seine dichte Struktur zerstört und Beta-Glucan ist der Hauptfaktor, der die Verdauung und Aufnahme verlangsamt. Deshalb ist es ratsam, bei der Auswahl von Haferflockenprodukten auf Produkte mit hohem Beta-Glucan-Gehalt zu achten.