Die Rolle der Hefe

Wir essen in unserem täglichen Leben wahrscheinlich häufig Brot, sind uns jedoch oft nicht bewusst, dass Hefe darin enthalten ist. Die Rolle der Hefe ist für das Brot sehr wichtig. Ohne Hefe fühlt es sich möglicherweise nicht locker an, daher sollten wir Hefe in unserem täglichen Leben nicht ignorieren. Hefe ist ein relativ häufiger einzelliger Organismus, der ein Gefühl der Ausdehnung der Luft hervorrufen kann.

Hefe hat eine starke Vitalität. Sie kann sowohl unter aeroben als auch unter anaeroben Bedingungen gefunden werden, was ihre Vitalität zeigt. Aber wir verwenden diese Pilzart nur selten, außer in Lebensmitteln. Wir können daraus auch leckeren Wein herstellen.

Hefe ist ein einzelliger Mikroorganismus. Er gehört zur Klasse der Pilze, den höheren Mikroorganismen. Wie die Zellen höherer Pflanzen verfügt sie über einen Zellkern, eine Zellmembran, eine Zellwand, Mitochondrien, dieselben Enzyme und Stoffwechselwege. Hefe ist harmlos und leicht zu züchten. Sie kommt in der Luft, im Boden, im Wasser und in Tieren vor. Es kann mit oder ohne Sauerstoff überleben.

Hefen können als obligat oder fakultativ anaerob leben. Hefen, die nicht obligat anaerob sind, gewinnen in Abwesenheit von Sauerstoff Energie durch die Umwandlung von Zucker in Kohlendioxid und Ethanol (allgemein als Alkohol bekannt).

Besonderheit

Kolonien verschiedener Hefen

Die meisten Hefen können in zuckerreichen Umgebungen isoliert werden, beispielsweise in einigen Früchten (Trauben, Äpfel, Pfirsiche usw.) oder Pflanzensekreten (wie Kaktussaft). Einige Hefen leben in Insekten. Hefe ist ein einzelliger eukaryotischer Mikroorganismus, der normalerweise kugelförmig, oval, wurstförmig, elliptisch, zitronenförmig oder lotusknotenförmig ist. Sie ist viel größer als die einzelligen Individuen von Bakterien und im Allgemeinen 1 bis 5 Mikrometer oder 5 bis 20 Mikrometer groß. Hefe hat keine Geißeln und kann nicht schwimmen. Hefe hat eine typische eukaryotische Zellstruktur, einschließlich Zellwand, Zellmembran, Zellkern, Zytoplasma, Vakuole, Mitochondrien usw. Einige haben auch Mikrokörper.

Das genetische Material der Hefe besteht aus Kern-DNA, mitochondrialer DNA und spezieller Plasmid-DNA.

Die Kolonieeigenschaften der meisten Hefen ähneln denen von Bakterien, sie sind jedoch größer und dicker als Bakterienkolonien. Die Oberfläche der Kolonien ist glatt, feucht und klebrig und sie lassen sich leicht aufnehmen. Die Kolonien haben eine einheitliche Textur und die Farben der Vorder- und Rückseite, der Kanten und der Mitte sind sehr einheitlich. Die meisten Kolonien sind milchig weiß, einige sind rot und einige sind schwarz.

Hefen, bei denen keine Geschlechtsstadien gefunden werden, heißen Pseudohefen.

Die entsprechende Einführung in Hefe wird in diesem Artikel ausführlich dargestellt. Zunächst einmal hat Hefe eine relativ starke Vitalität. Und diese Pilzart kann in Lebensmitteln viele Rollen spielen. Ohne Hefe gehen viele köstliche Lebensmittel verloren. Manche Lebensmittel können wir im Alltag selbst zubereiten.