Sind nicht gut gekochte Bohnen giftig?
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Jedes Mal, bevor ich Augenbohnen koche, erzählt mir mein Sohn feierlich, dass die Kinder in einem bestimmten Kindergarten vergiftet wurden, weil sie nicht durchgegarte Bohnen gegessen haben … Dies setzte den Autor psychisch stark unter Druck. Tatsächlich habe ich als Hausfrau gelernt, wie wichtig es ist, die Augenbohnen vollständig zu garen. Wenn die Augenbohnen nicht vollständig geröstet sind, schmecken sie nicht nur schlecht, sondern können sogar zu Vergiftungen führen. Wie kann ich mit dem Leben meiner Familienmitglieder spaßen? Sind ungekochte Augenbohnen giftig? Ja, ungekochte Augenbohnen sind giftig. Augenbohnen enthalten Saponine und Phytohämagglutinine, die beide für den menschlichen Körper giftig sind. Die thermische Stabilität dieser beiden Toxine ist jedoch relativ gering. Sie verlieren ihre Giftigkeit, nachdem die Augenbohnen vollständig gebraten sind. Daher sind rohe Augenbohnen giftig. Führt der Verzehr von rohen Augenbohnen zu einer Vergiftung? Der Verzehr von rohen Augenbohnen führt nicht zwangsläufig zu einer Vergiftung. Erstens ist der Gehalt an Saponin und Phytohämagglutinin in Augenbohnen nicht sehr hoch. Zweitens bedeutet ungekochte Augenbohnen nicht, dass sie nicht erhitzt wurden, und die darin enthaltenen Giftstoffe sind stark reduziert. Darüber hinaus hat die menschliche Leber eine gute Entgiftungswirkung und kann eine bestimmte Menge an Giftstoffen beseitigen. Daher werden manche Menschen nach dem Verzehr ungekochter Augenbohnen nicht vergiftet. Zu den Vergiftungssymptomen durch den Verzehr roher Augenbohnen zählen leichte Vergiftung, Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit, Erbrechen, Schwitzen, Schwäche, Engegefühl in der Brust, verschwommenes Sehen, Appetitlosigkeit usw. Die Aktivität der Cholinesterase im Vollblut ist im Allgemeinen auf 70–50 % des Normalwerts reduziert. Zu den oben genannten Symptomen einer mittelschweren Augenbohnenvergiftung gehören neben den oben genannten Symptomen auch leichte Atembeschwerden, Muskelzittern, Pupillenverengung, geistige Verwirrung, unsicherer Gang, Schwitzen, Speichelfluss, Bauchschmerzen und Durchfall. Die Aktivität der Cholinesterase im Vollblut beträgt im Allgemeinen 50-30 % des Normalwerts. Zu einer schweren Augenbohnenvergiftung zählen neben den oben genannten Symptomen auch Koma, Krämpfe, Atemnot, Schaum vor dem Mund, Lungenödem, Pupillenverengung, Inkontinenz, Zuckungen, Atemlähmung usw. Die Aktivität der Cholinesterase im Vollblut sinkt im Allgemeinen unter 30 %, und eine rechtzeitige Rettung ist erforderlich. Was tun, wenn Sie durch den Verzehr von rohen Augenbohnen vergiftet werden? Erbrechen herbeiführen . Wenn die Symptome einer Augenbohnenvergiftung relativ mild sind und der Patient noch bei Bewusstsein ist, sollten Sie zuerst Erbrechen herbeiführen, um sich selbst zu retten. Im Allgemeinen können Sie mehr Salzwasser, Ingwerwasser oder große Mengen warmes Wasser trinken. Wenn das Erbrechen immer noch nicht erfolgreich ist, können Sie auch mit Ihren Fingern oder Stäbchen den Hals stimulieren, um Erbrechen herbeizuführen. Bei einer leichten Augenbohnenvergiftung verschwinden die Symptome oft schnell, solange Erbrechen auftritt. Suchen Sie umgehend einen Arzt auf. Wenn die Symptome einer Augenbohnenvergiftung schwerwiegend sind oder sogar ein Koma auftritt, ist der Patient bewusstlos und kann beim Erbrechen nicht mitmachen. Suchen Sie in diesem Fall umgehend einen Arzt auf und lassen Sie sich gezielt behandeln. Lösen Sie kein Erbrechen aus, um zu verhindern, dass Nahrung oder Brechmittel die Luftröhre verstopfen und zum Ersticken führen. |
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