Wie man Eier einlegt, ohne sie salzig und ölig zu machen

Es gibt viele Möglichkeiten, Eier einzulegen, und auch gesalzene Eier sind eine Art eingelegtes Lebensmittel, das viele Menschen gerne essen. Beim Einlegen von Eiern sind bestimmte Fähigkeiten erforderlich. Wenn Sie möchten, dass die Eier nicht salzig sind und zu viel Öl enthalten, können Sie eine kleine Tasse starken Alkohol und eine entsprechende Menge Plastikfolie vorbereiten. Weichen Sie die Eier zunächst etwa 20 bis 30 Sekunden im Alkohol ein, rollen Sie sie dann in einer Schicht Salz und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Auf diese Weise können Sie die Eier einlegen, ohne dass sie salzig oder ölig werden.

Wie man Eier einlegt, ohne sie salzig und ölig zu machen

Zutaten: 24 Eier, 1 kleine Schüssel Salz, 1 Tasse hochprozentiger Schnaps und etwas Plastikfolie.

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1. Eier waschen und trocknen. Hinweis: Unbedingt trocknen.

2. 20 bis 30 Sekunden in Weißwein einweichen. Anschließend in einer Schicht Salz wälzen.

3. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein, damit die Salzkörner nach dem Trocknen nicht abfallen.

4. Legen Sie die eingewickelten Eier in eine große Plastiktüte, setzen Sie sie einen Nachmittag lang der Sonne aus, nehmen Sie sie heraus, wenn Sie sie essen möchten, entfernen Sie die Plastikverpackung, spülen Sie das Salz ab, legen Sie sie ins Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht.

Jeder sollte beachten, dass die Sonneneinstrahlung ein sehr wichtiger Prozess ist. Ob das Öl produziert wird oder nicht, hängt davon ab. Nachdem sie einen Nachmittag lang der Sonne ausgesetzt waren, legen Sie sie an einen kühlen Ort und lagern Sie sie einen Monat lang. Wenn Sie sie öffnen, werden Sie definitiv sehen, dass sie Öl produziert haben.

Wie man gesalzene Eier einlegt 1. Einfache Methode

Geben Sie zwei Pfund Salz in Wasser und kochen Sie es, lassen Sie es dann abkühlen; waschen Sie die Eier und legen Sie sie in das abgekühlte Salzwasser. Denken Sie daran, dass das Wasser abgekühlt sein muss, sonst werden die Eier gekocht. Verschließen und einen Monat lang marinieren, bis Sie beim Schütteln ein Eigeräusch hören, dann können Sie es essen. Obwohl es nicht den roten Kern eines gesalzenen Enteneis hat, ist es trotzdem köstlich.

2. Die schnellste Methode

Die Verwendung eines Schnellkochtopfs zum Einlegen von gesalzenen Eiern ist die schnellste Methode und dauert nur 3-4 Stunden! Die Methode ist: Bereiten Sie zunächst aus kaltem abgekochtem Wasser und Salz eine gesättigte Salzlösung zu, geben Sie unbeschädigte frische Eier in den Schnellkochtopf, gießen Sie die gesättigte Salzlösung hinein, um die Eier einzutauchen, und das von den Eiern und der Salzlösung eingenommene Volumen sollte drei Viertel der Gesamtkapazität des Schnellkochtopfs nicht überschreiten. Anschließend den Gummiring auf den Deckel des Schnellkochtopfs aufsetzen, den Schnellkochtopf abdecken und festziehen.

Nehmen Sie dann eine Luftpumpe, verbinden Sie deren Luftführungsschlauch mit dem Luftauslass des Schnellkochtopfdeckels und pumpen Sie Luft in den Topf. Anschließend die Luftpumpe abnehmen, das Hochdruckventil abdecken und 3–4 Stunden ruhen lassen. Zum Schluss das Hochdruckventil entfernen, den Schnellkochtopf öffnen und die Eier herausnehmen. Da die Eier in gesättigtem Salz eingeweicht werden, dringt die Salzlösung unter Einwirkung von Hochdruckluft schnell in die Eier ein, sodass sie in kurzer Zeit schnell eingelegt werden und der Salzgehalt der eingelegten Enteneier gleichmäßiger verteilt wird.

3. Gewürzte gesalzene Eier

Angemessene Mengen an rohen Eiern, Sternanis, Zimt, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Kreuzkümmel und Weißwein. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen (die Wassermenge sollte ausreichen, um die Eier im Behälter zu bedecken). Nachdem das Wasser kocht, Sternanis, Zimt, Pfeffer, Lorbeerblätter und Fenchel hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Salz ins Wasser geben und langsam auflösen, bis das Salzwasser gesättigt ist. Herd ausschalten, abkühlen lassen und in einen Behälter gießen. Die rohen Eier waschen, trocken wischen oder lufttrocknen und vorsichtig in den Behälter mit dem Wasser geben.

Bevor Sie den Deckel aufsetzen, geben Sie ein Dutzend Tropfen Weißwein hinzu (um Bakterien abzutöten) und verschließen Sie ihn dann fest (achten Sie darauf, dass er versiegelt ist). Wenn Sie nicht zu salziges Essen essen möchten, kann es in etwa 20 Tagen gegessen werden. Wenn Sie salziges und fettiges Essen mögen, wird es wahrscheinlich dreißig bis vierzig Tage dauern. Nach dem Marinieren herausnehmen und kochen, und schon ist es verzehrfertig (übrigens das Wasser aufbewahren und beim nächsten Mal verwenden, einfach vor der Verwendung abkochen).

4. Gelbe Sandsalzeier

Bereiten Sie 500 Gramm gelben Sand, 100 Gramm feines Salz, 50 Gramm ätherisches Öl und die entsprechende Menge Wasser vor. Beim Einlegen schütten Sie zunächst gelben Sand in ein Becken, fügen feines Salz, ätherisches Öl und Wasser hinzu und rühren Sie alles zu einer Paste um. Dann legen Sie die gewaschenen und getrockneten frischen Eier nacheinander in den Schlamm. Nachdem die Eier gleichmäßig mit Schlamm und Sand bedeckt sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in einen Lebensmittelbeutel oder einen anderen Behälter. Nach 3 Wochen können Sie sie herausnehmen, Schlamm und Sand abwaschen und kochen. Wenn kein gelber Sand vorhanden ist, können stattdessen auch anderer Schlamm und Sand verwendet werden. Wenn der Sand nicht klebrig genug ist, kann eine kleine Menge Ton hinzugefügt werden.

5. Mit Weißwein gesalzene Eier

Bereiten Sie die Zutaten nach folgender Formel vor: 1 kg 60-prozentigen Schnaps und 0,5 kg raffiniertes Salz für je 5 kg Eier. Beim Einlegen tauchen Sie die getrockneten Eier zunächst einzeln in Weißwein, wälzen sie dann in feinem Salz, geben sie in einen Behälter, verschließen ihn und legen ihn an einen trockenen, kühlen und belüfteten Ort. Nach etwa 30 Tagen können sie herausgenommen und gekocht werden.