Wie man Kugelfisch ohne Gift isst

Es gibt ein Sprichwort, das besagt: „Wenn Sie Kugelfisch essen, riskieren Sie Ihr Leben.“ Das bedeutet, dass Kugelfische hochgiftige Substanzen enthalten. Wenn sie nicht richtig gereinigt werden, kann es zu einer Vergiftung kommen. Das ist ziemlich schädlich. Kugelfische enthalten Tetrodotoxin, ein Nervengift, das in den inneren Organen, im Blut, in den Augäpfeln, Hoden usw. des Kugelfischs vorkommt. Die Eierstöcke und die Leber sind die giftigsten. Wenn Sie Kugelfische essen, müssen Sie sie von erfahrenen Personen reinigen lassen.

Wo ist Kugelfisch giftig?

Der giftige Inhaltsstoff von Kugelfischen ist Tetrodotoxin, ein Nervengift, das für Menschen tödlich sein kann, wenn sie 0,5 bis 3 mg Tetrodotoxin zu sich nehmen. Leber, Milz, Nieren, Eierstöcke, Hoden, Augäpfel, Haut und Blut von Kugelfischen sind giftig. Am giftigsten sind Eier, Eierstöcke und Leber, gefolgt von Nieren, Blut, Augen und Haut. Das Toxin ist hitzebeständig und wird selbst bei 100 °C für 8 Stunden nicht zerstört, bei 120 °C jedoch schon nach 1 Stunde. Auch Salzen und Sonneneinstrahlung können das Toxin nicht zerstören.

Wie man Kugelfische isst, ohne sich zu vergiften

Die meisten Kugelfische haben Flecken auf ihrem Körper. Je mehr Flecken sie haben, desto giftiger sind sie. Alle Kugelfische mit deutlichen Flecken auf dem Körper können nicht gegessen werden, da sie hochgiftig sind. Wählen Sie ein Tier mit weniger auffälligen Flecken auf dem Körper.

Entfernen Sie zur Handhabung des Kugelfisches die inneren Organe (viele Menschen essen gerne Kugelfischleber, da sie sehr lecker ist, getrockneter Kugelfisch ist jedoch am giftigsten, deshalb wird empfohlen, diese zu entfernen). Nachdem Sie die inneren Organe entfernt haben, achten Sie darauf, das schwarze Zeug darin auszuwaschen. Spülen Sie einfach noch ein paarmal.

Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Kugelfisch

Der gemeinsame Verzehr von Lachs und Kugelfisch kann lebensgefährlich sein. Vermeiden Sie den Verzehr von Kugelfischen mit Zigarettenasche, da dies zu Vergiftungen und zum Tod führen kann.

Abgesehen von den Muskeln enthalten frische Kugelfische im Allgemeinen in Kopf, Haut, Augen, Blut und inneren Organen (insbesondere Eierstöcken und Leber) eine giftige Substanz namens Tetrodotoxin, das hochgiftig ist. Die tödliche Dosis Tetrodotoxin für einen Erwachsenen beträgt 300 mg. Kugelfische, die schon lange tot sind, dürfen nicht gegessen werden, da die Giftstoffe aus den inneren Organen nach und nach in die Muskulatur gelangen. Manche Kugelfische haben nicht nur giftige innere Organe, sondern auch giftige Muskeln, und das Gift kann durch normale Kochmethoden nicht entfernt werden. Kugelfisch sollten Sie am besten nicht selbst zubereiten und essen. Relativ gesehen ist es sicherer, Kugelfisch in normalen Hotels zu essen, da einige Restaurants Kugelfischmetzger beschäftigen, die auf die Verarbeitung von Kugelfischen spezialisiert sind und hohe Preise verlangen.