Wie man Schweinefüße schmort, um Qi und Blut wieder aufzufüllen

Schweinefüße sind eine Zutat, die uns vertrauter ist, aber wir alle wissen, dass viele Zutaten, wenn wir ihre Funktionen besser erfüllen wollen, mit anderen Heilkräutern kombiniert werden müssen. Geschmorte Schweinefüße mit Engelwurz passen besser dazu, da sie dabei helfen können, Qi und Blut wieder aufzufüllen. Sie können auch andere medizinische Diäten ausprobieren, um Qi und Blut wieder aufzufüllen, wie Engelwurz, Yamswurzel, Schweineniere oder gewürztes Rindfleisch, die alle solche Wirkungen haben.

Erstens: Geschmorte Schweinefüße mit Engelwurz

Zutaten: Schweinefüße, Engelwurz, Zwiebel, Ingwer, Kochwein, Pfefferkörner und Salz

Zubereitung: Die Schweinefüße säubern, in Stücke schneiden und beiseite legen; die zubereiteten Füße in kochendem Wasser blanchieren, um den Fischgeruch wirksam zu entfernen, dann herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen; eine angemessene Menge Wasser in einen sauberen Topf geben, die aufgekochten Füße hineingeben und dann die zubereitete Engelwurz, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein usw. hinzufügen; bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Füße weich und verfault sind, dann die Hitze abstellen, eine angemessene Menge Salz nach Geschmack hinzufügen und servieren.

Zweitens: Chinesische Yamswurzel, Schweineniere

Zutaten: Chinesische Engelwurz, Codonopsis, Yamswurzel, Schweineniere, Essig, geriebener Ingwer, gehackter Knoblauch, Sesamöl und Sojasauce

Zubereitung: Die Schweineniere säubern, aufschneiden, das Innere entfernen und in einen Topf geben; Yamswurzel, Codonopsis und Engelwurz säubern, in Gaze wickeln und fest zusammenbinden; dann in einen Topf geben; die entsprechende Menge Wasser in den Topf geben und dünsten, bis alles weitgehend gar ist; dann die Schweineniere herausnehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und auf einen Teller geben, die vorbereiteten Zutaten miteinander vermengen und schon ist das Gericht verzehrfertig.

Drittens: Gewürztes Rindfleisch

Zutaten: Rindfleisch, Salz, Zucker, rote Sojasauce, Ingwer, Zwiebel, Kochwein, Fenchel, Zimt und roter Reissaft

Zubereitung: Das Rindfleisch in Faserrichtung in Stücke schneiden, mit einem Messer Löcher hineinstechen, das Rindfleisch mit Salz bestreichen und wiederholt kneten, bis das Salz geschmolzen ist. Das zubereitete Rindfleisch in ein sauberes Gefäß geben und im Winter drei bis vier Tage und im Sommer einen Tag marinieren. Um das beste Ergebnis zu erzielen, muss es während des Marinierens mehrmals gewendet werden. Eine angemessene Menge Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Das zubereitete Rindfleisch in den Topf geben, blanchieren, herausnehmen und säubern. Dann die verschiedenen vorbereiteten Gewürze in den Topf geben, das Rindfleisch hineingeben und alles unter Rühren anbraten. Zum Schluss etwa zwei Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Fertig.