Wie man Perillasamen isst

Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei Perillasamen um die Frucht der Perilla. Perillasamen werden in vielen Provinzen unseres Landes angebaut. Perillasamen wachsen am liebsten in warmen und sehr feuchten Klimazonen. Perillasamen sind für uns nicht nur essbar, sondern haben auch gute medizinische Eigenschaften. Daher können wir uns dafür entscheiden, in unserem Leben mehr Perillasamen zu essen. Wie isst man also Perillasamen?

Perillasamen haben eine sehr gute Wirkung auf die Gesundheit unseres Körpers und wir wissen, dass Perillasamen eine gute medizinische Wirkung haben. Die Funktion von Perillasamen besteht darin, Schleim zu beseitigen, und wir können Perillasamen auch essen, wenn wir Husten und Keuchen haben. Perillasamen haben auch den Vorteil, den Darm mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Perilla bevorzugt warmes und feuchtes Klima. Die Samen keimen, wenn die Bodentemperatur über 5 °C liegt, und die geeignete Keimtemperatur liegt bei 18–23 °C. Während der Keimlingsphase verträgt sie niedrige Temperaturen von 1 bis 2 °C. Bei niedrigeren Temperaturen wächst die Pflanze langsam, im Sommer jedoch kräftig. Die geeignete Temperatur während der Blütezeit beträgt 22–28 °C und die relative Luftfeuchtigkeit 75–80 %. Sie ist relativ resistent gegen Nässe und Staunässe, jedoch nicht gegen Trockenheit, insbesondere während der Zeit der Produktorganbildung. Bei zu trockener Luft werden die Stängel und Blätter rau, faserig und von schlechter Qualität. Es passt sich dem Boden gut an und kann an schattigen Standorten wachsen.

Ernährung und Essbarkeit von Perilla

Die gesamte Perillapflanze hat einen hohen Nährwert. Sie enthält wenig Zucker, viele Ballaststoffe, viel Karotin und viele Mineralstoffe. Every 100 grams of young leaves contains 0.68-1.26 grams of reducing sugar, 3.84 grams of protein, 3.49-6.96 grams of cellulose, 1.3 grams of fat, 7.94-9.09 milligrams of carotene, 0.02 milligrams of vitamin B1, 0.35 milligrams of vitamin B2, 1.3 milligrams of niacin, 55-68 milligrams of vitamin C, 522 milligrams of potassium, 4.24 milligrams of sodium, 217 milligrams of calcium, 70.4 milligrams of magnesium, 65.6 milligrams of phosphorus, 0.34 milligrams of copper, 20.7 milligrams of iron, 1.21 milligrams of zinc, 1.25 milligrams of manganese, 1.50 milligrams of strontium, and 3.24 milligrams of selenium.

~4,23 Mikrogramm, das ätherische Öl enthält Perillaldehyd, Perillylalkohol, Menthon, Menthol, Eugenol und Perillenketon. Der Anti-Aging-Faktor SOD ist in bis zu 106,2 Mikrogramm pro Milligramm Perillablatt enthalten.

Perilla enthält flüchtige aromatische Substanzen wie Perillaaldehyd, das häufig verwendet wird, um fischigen Geruch zu entfernen, die Frische zu erhöhen und den Geschmack zu verbessern. In „Tiao Ding Ji“ heißt es: „Normalerweise werden Minze, Pfeffer, Perilla, Zwiebeln, Balsamico-Kautschuk, Orangenschale, Chrysanthemen und Blätter zusammen getrocknet, zerstampft und gelagert. Schneiden Sie den Fisch in Stücke, legen Sie ihn in Wasser und waschen und reiben Sie ihn damit, wodurch nicht nur der Fischgeruch verschwindet, sondern auch der Geschmack besonders gut schmeckt.“ Im „Qi Fa“ fu der Han-Dynastie wurden die Fischfilets möglicherweise roh gegessen (Fisch-Sashimi gab es bereits in der Zhou-Dynastie; Chen Deng, der Präfekt von Guangling in der Östlichen Han-Dynastie, aß gern „rohes Fisch-Sashimi“) und Perilla wurde verwendet, um den Geschmack zu verbessern und den Fischgeruch zu beseitigen. Da Perillasaft purpurrot ist, wird er in vielen Lebensmittelverarbeitungsbetrieben als Farbstoff für Lebensmittel wie Pflaumenmus und fermentierten Bohnenquark verwendet. Waschen, trocknen und hacken Sie die Perilla und mischen Sie sie dann mit Essig, Fünf-Geschmacks-Ingwer, süß-saurem Knoblauch, sauren Pflaumen usw., um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen.

Perilla ist außerdem ein hochwirksames pflanzliches „Konservierungsmittel“. Jemand hat einmal ein Experiment gemacht: Fisch, Fleisch und andere verderbliche Lebensmittel in frische Perillablätter einwickeln und an einem belüfteten Ort im Haus aufbewahren. Bei Zimmertemperatur sind diese Lebensmittel 4 bis 5 Tage haltbar. Darüber hinaus kann getrocknete Perilla auch zur Verarbeitung von Pickles verwendet werden. Heutzutage fügt man beim Trocknen von Pickles immer noch etwas Perilla hinzu, um den fischigen Geruch zu entfernen und Verderben zu verhindern. Wenn Sie ein Kimchi-Glas zum Einlegen von Gemüse verwenden, können Sie dem Kimchi durch die Zugabe einiger Perillablätter auch einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Bei der Zubereitung von Perilla werden meist die jungen Blätter verwendet, um daraus kalte Gerichte, Eintöpfe oder Suppen zuzubereiten, oder sie können in Teig gehüllt und frittiert werden. Waschen Sie die Perillablätter und zarten Stängel, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Stücke und verleihen Sie ihnen anschließend mit weiteren Gewürzen einen einzigartigen Geschmack. Perillablätter und -samen können auch zum Kochen von Brei, zum Zubereiten von Reisbällchen oder zur Zubereitung von Perillagetränken verwendet werden.

Oben haben wir erklärt, was Perillasamen sind. Perillasamen sind die Früchte der Perilla. Wir können Perillasamen direkt essen oder sie in verschiedene gesundheitsfördernde Gerichte einarbeiten. Der obige Artikel erklärt uns, wie man Perillasamen isst und wie man Perillasamen auf dieser Grundlage verarbeitet.