Aflatoxinvergiftung

Aflatoxin ist ein Pilzgift, das sehr schädlich für unsere Nieren und Leber ist und zudem stark krebserregend wirkt. Viele Menschen wissen nicht, was eine Aflatoxinvergiftung ist, und sie wissen nicht, welche Symptome eine Aflatoxinvergiftung mit sich bringt. Zu den Symptomen einer Aflatoxinvergiftung gehören Erbrechen, Appetitlosigkeit und in schweren Fällen Magen-Darm-Blutungen.

Kennen Sie alle das Phänomen der Aflatoxinvergiftung? Immer wieder werden Probleme mit der Lebensmittelsicherheit aufgedeckt. In den Lebensmitteln, die wir essen, ist häufig Aflatoxin enthalten. Solche Viren können unserem Körper, insbesondere der Leber, großen Schaden zufügen.

1 Toxikologie

Es wird hauptsächlich von Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus produziert. Seine Grundstruktur enthält Difuranringe und Dicumarin. Entsprechend seiner Mikrostruktur kann es in B1, B2, G1, G2, M1, M2 und andere Typen unterteilt werden. B1 und B2 sind unter ultraviolettem Licht blau und G1 und G2 fluoreszieren grün. Unter ihnen ist Aflatoxin B1 das giftigste und hat eine stark krebserregende Wirkung. Aflatoxin schädigt vor allem die Leber, was sich durch Schwellungen der Leberzellkerne, Verfettung, Blutungen, Nekrose und Hyperplasie des Gallengangepithels und des Bindegewebes äußert. Gleichzeitig kann es auch zu einer Schädigung der Nieren kommen, die sich vor allem durch eine Degeneration und Nekrose der Epithelzellen der Nierentubuli sowie durch eine Zylinderbildung äußert.

2 Gefahren

Aflatoxine sind molekulare Mykotoxine. In meinem Land wurde die zulässige Menge an Aflatoxin in Reis und Speiseöl auf 10 µg/kg und in anderen Getreidesorten, Bohnen und fermentierten Lebensmitteln auf 5 µg/kg festgelegt. Säuglingsmilchersatzprodukte dürfen nicht nachgewiesen werden. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass die maximal zulässige Menge an Aflatoxin in Lebensmitteln und Futtermitteln 15 ng/kg beträgt. 30–50 µg/kg bedeuten eine geringe Toxizität, 50–100 µg/kg sind mäßig giftig, 100–1000 µg/kg sind hochgiftig und über 1000 µg/kg ist extrem giftig. Seine Toxizität ist 10-mal so hoch wie die von Kaliumcyanid und 68-mal so hoch wie die von Arsen. Darüber hinaus ist Aflatoxin stark krebserregend.

3 Klinische Manifestationen

Zu den frühen Symptomen zählen Magenbeschwerden, Blähungen, Appetitlosigkeit, Erbrechen, hyperaktive Darmgeräusche, vorübergehendes Fieber und Gelbsucht. Nach 2 bis 3 Wochen treten Aszites, Ödeme der unteren Gliedmaßen, eine vergrößerte und verhärtete Milz, Magen-Darm-Blutungen, Koma und sogar der Tod auf.

Diagnose

1. Sie haben in der Vergangenheit Nahrungsmittel gegessen, die im Verdacht stehen, mit Aspergillus flavus kontaminiert zu sein.

2. Klinische Merkmale ① Lange Inkubationszeit. ②Vergiftungssymptome: Magenbeschwerden, Blähungen, Appetitlosigkeit, Erbrechen, hyperaktive Darmgeräusche, vorübergehendes Fieber und Gelbsucht usw.

3. Laboruntersuchung: Verwenden Sie einen Enzymimmunoassay (ELISA), eine Dünnschichtchromatographie oder eine Hochleistungsflüssigkeitschromatographie, um Aflatoxin in verdächtigen Lebensmitteln sowie in Blut- und Urinproben von Patienten zu erkennen.

4. Es kann zu allen Jahreszeiten auftreten, kommt jedoch häufig nach der Erntezeit vor, wenn es regnet und bewölkt ist.

5. Kinder sind anfälliger für Aflatoxinvergiftungen. Laut Analyse historischer Daten liegt das gefährlichste Alter für Vergiftungen zwischen 1 und 3 Jahren.

6. Zu den Vorsymptomen einer Vergiftung zählen Fieber, Bauchschmerzen, Erbrechen, Appetitlosigkeit usw.

7,2 bis 3 Wochen später können Symptome einer toxischen Lebererkrankung auftreten: vergrößerte Leber, Schmerzen im Leberbereich, Gelbsucht und Splenomegalie. Aszites, Ödeme der unteren Extremitäten und abnorme Leberfunktion.

8. Es kann zu einer Herzvergrößerung, Lungenödemen und sogar Krämpfen und Koma kommen. Bei den meisten Patienten kann es vor dem Tod zu massiven Magen-Darm-Blutungen kommen.

9. Klinische Toxizitätsstudien an Versuchstieren haben gezeigt, dass Tiere, denen Aflatoxin-haltiges Futter verabreicht wird, Symptome wie allmählichen Appetitverlust, Durst, blutigen Stuhl, langsames Wachstum, Gewichtsverlust, Hautblutungen, übermäßige Erregung, Gelbsucht, Krämpfe, Opisthotonus usw. aufweisen. Die pathologische Anatomie zeigte eine diffuse Stauung, Blutung und Nekrose der Leber.

4 Erste-Hilfe-Maßnahmen

1. Schützen Sie die Leber.

2. Symptomatische unterstützende Behandlung.

3. Beenden Sie sofort den Verzehr von mit Aflatoxin belasteten Lebensmitteln.

4. Unterstützende Therapien wie Flüssigkeitsersatz, Diurese und Leberschutz.

5. Schwer erkrankte Patienten sollten wie Patienten mit toxischer Hepatitis behandelt werden.

Wenn eine Aflatoxinvergiftung auftritt, müssen rechtzeitig wissenschaftliche Maßnahmen ergriffen werden. Es gibt bereits viele Lebensmittel, die mit Aflatoxin kontaminiert sind. Sie müssen den Verzehr dieser Lebensmittel sofort einstellen und rechtzeitig Behandlungsmaßnahmen ergreifen. Wenn die Situation ernst ist, stellt sie eine gewisse Bedrohung für unsere Lebenssicherheit dar.