Wie man mit Wein geschmorte Krabben kocht und wie wirksam sie sind

Obwohl Krabben köstlich sind, kochen nur wenige Menschen sie selbst. Manche Leute wissen nur, wie man Krabben kocht oder dämpfst. Die Wenigsten wissen, dass selbst eine einfach gekochte Krabbe viele Gewürze benötigt, um den fischigen Geruch zu entfernen. Zusätzlich zu diesen Methoden können Sie Wollhandkrabben auch mit Reiswein kochen. Dieser Artikel stellt die detaillierten Methoden zum Kochen von Wollhandkrabben sowie verschiedene Reinigungsmethoden und Vorsichtsmaßnahmen vor dem Kochen von Krabben vor. Wenn Sie nicht wissen, wie das geht, schauen wir es uns an.

Gekochte Wollhandkrabbe mit Reiswein

Materialien

Material

Dosierung

Ingwer

150ml Reiswein

3 Knoblauchzehen

Zwiebel

20g Salz

üben

1. Die Wollhandkrabben eine halbe Stunde in Wasser einweichen und anschließend mit einer Bürste reinigen.

2. Legen Sie die Wollkrabben in den Topf und fügen Sie Wasser hinzu, sodass die Krabben zur Hälfte bedeckt sind.

3. Gießen Sie 150 ml Reiswein hinzu (ich habe drei Wollhandkrabben, das bleibt Ihnen überlassen)

4. Ingwer, Zwiebel, Sternanis, Pfeffer und weitere Zutaten hinzufügen

5. Nachdem das Wasser kocht, weitere 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

6. Gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch und Zucker als Dip zum Essig geben

1. Krabben sind von Natur aus salzig und kalt und Aasfresser. Wenn Sie sie essen, müssen Sie sie daher in Ingweressig tauchen, um die Kälte zu vertreiben und Bakterien abzutöten. Sie sollten nicht alleine gegessen werden.

2. Die Kiemen, Sandsäcke und inneren Organe von Krabben enthalten viele Bakterien und Giftstoffe und müssen daher vor dem Verzehr entfernt werden.

3. Betrunkene Krabben oder eingelegte Krabben, die nicht vollständig gekocht sind, sollten nicht gegessen werden. Sie sollten vor dem Verzehr gedämpft und gründlich gekocht werden. Gekochte Krabben, die zu lange gelagert wurden, sollten nicht gegessen werden. Sie sollten nicht mit Tee gegessen werden. Trinken Sie keinen Tee, während Sie Krabben essen oder innerhalb von 1 Stunde nach dem Verzehr von Krabben. Krabben sind dick, wenn Kakis reif sind. Achten Sie daher darauf, Krabben und Kakis nicht zusammen zu essen.

4. Bei der Auswahl der Krabben sollten Sie auf Folgendes achten: Sie müssen lebendig und flexibel sein. Nachdem Sie die Krabbe mit den Händen umgedreht haben, sollte sie sich sofort umdrehen lassen. Gute Krabben sollten Schaum ausspucken und Geräusche machen können.

5. Krabbenreinigung: Gießen Sie zunächst eine kleine Menge Weißwein in den Krabbeneimer, um den fischigen Geruch zu entfernen. Warten Sie, bis die Krabbe ohnmächtig wird. Schlagen Sie die Krabbe dann mit der Rückseite des Spatels bewusstlos. Greifen Sie ihren Rücken schnell mit den Händen und bürsten Sie den Bauch der Krabbe, der flach geworden ist, ohne Ecken zu hinterlassen. Überprüfen Sie, dass sich kein Schlamm befindet. Werfen Sie sie dann in einen anderen Eimer und spülen Sie sie mit klarem Wasser ab.

6. Vermeiden Sie den Verzehr roher oder nicht durchgegarter Krabben. Obwohl es im Volksmund heißt, dass man Krabben und Garnelen roh essen kann, ist dies nicht ratsam.

7. Krabbenfleisch ist köstlich und nahrhaft, aber tote Krabben sollten nicht gegessen werden. Da Krabben gerne Tierkadaver und andere verwesende Substanzen fressen, befinden sich in ihrem Magen-Darm-Trakt häufig pathogene Bakterien und giftige Substanzen. Sobald sie sterben, vermehren sich diese Bakterien in großer Zahl. Darüber hinaus enthalten Krabben mehr Histidin, das leicht zersetzt wird und unter der Einwirkung von Decarboxylase Histamin und histaminähnliche Substanzen produzieren kann. Insbesondere wenn Krabben sterben, zersetzt sich Histidin schneller. Je länger die Krabben tot sind, desto mehr Histamin sammelt sich in ihrem Körper an. Wenn sich das Histamin bis zu einer bestimmten Menge ansammelt, führt dies zu einer Vergiftung.