Die authentischste Art, Shaanxi-Ölkuchen zuzubereiten

Ich glaube, dass viele Freunde, die in Shaanxi waren, Shaanxi-Ölkuchen gegessen haben. Shaanxi-Ölkuchen sind ein relativ natürlicher und gesunder Snack. Man kann sagen, dass er in Shaanxi eine langjährige Geschichte hat. Die Herstellungsmethode von Shaanxi-Ölkuchen ist eigentlich nicht schwierig. Bereiten Sie einfach Mehl, Schmalz, Datteln und braunen Zucker vor. Diese traditionelle Handwerkskunst verleiht den Ölkuchen einen sehr authentischen Geschmack und ein heimeliges Aroma.

Einführung: Ölkuchen: Ölkuchen, auch bekannt als frittierter Kuchen, Reiskuchen und Jujube-Kuchen, ist einer der repräsentativsten lokalen Snacks in Shanxi, Shaanxi, Gansu und Ningxia. Der Ölkuchen aus Nord-Shaanxi wird aus Hirse und Jujube hergestellt. Nach dem Frittieren in Pflanzenöl schmeckt er zart, aromatisch, süß und köstlich. Alle Hotels und Restaurants verkaufen es als lokale Spezialität. Als die Zentrale Rote Armee siegreich in Nord-Shaanxi eintraf, bewirteten die Menschen von Yan'an die Soldaten der Roten Armee mit Ölkuchen. Eine anschauliche Beschreibung hierzu findet sich im Shaanxi-Volkslied „Die roten Blumen des Berg-Dandan“. Gebratene Kuchen sieht man häufig bei Festen oder wenn man Freunde und Familie bewirtet, insbesondere bei Hochzeitsbanketten. Sie werden auf einem Teller mit jeweils zehn Stück serviert und mit Zucker und Reisnudelsuppe serviert, was sie köstlich macht. Der Ölkuchen hat eine goldene Farbe, ist zart und weich und verfärbt sich mit der Zeit nicht. Es handelt sich um ein natürliches grünes Lebensmittel.

Es gibt verschiedene Herstellungsverfahren für Shaanxi-Ölkuchen. Bubble-Ölkuchen ist auch eine Art Ölkuchen. Bubble-Ölkuchen ist zu einer Delikatesse geworden, die von chinesischen und ausländischen Gästen in der antiken Stadt Xi'an und anderen Städten gelobt wird.

Lebensmittelzutaten: frittierter Kuchen

Hirse, Mehl, Jujube, brauner Zucker, Schmalz

Seifenblasen-Ölkuchen

Zutaten: 1 kg Mehl, 250 g gekochtes Schweinefett, 350 g weißer Zucker, 10 g gelbe Osmanthus, 280 g Erdnussöl (tatsächlicher Verbrauch), 30 g Rose, 40 g Pfirsichkern, 10 g gekochte Nudeln (gedämpft).

Herstellungsverfahren Ölkuchen

1. Mit einem Holzstab zu einer Paste schlagen, Mehl und geschmolzenes Schweineschmalz hinzufügen und zu einer Füllung kneten;

2. Geben Sie langsam Mehl in kochendes Wasser und rühren Sie gründlich um, bis ein heißer Wasserteig entsteht. Lassen Sie es abkühlen, geben Sie die entsprechende Menge Mehl hinzu und kneten Sie es gleichmäßig. Zerreißen Sie es in 50 g große Stücke.

3. Den Teig zu einer Teighaut drücken, mit der braunen Zuckerfüllung umhüllen, in 8 cm lange und 5 cm breite Streifen rollen, in die Form einer Ochsenzunge drücken und in Öl goldbraun braten. [1]

Seifenblasen-Ölkuchen

1. 800 Gramm Wasser in den Topf geben, gekochtes Schweineschmalz nach dem Aufkochen hinzufügen, gut umrühren und Mehl hinzufügen, bei niedriger Hitze erhitzen, Öl und Mehl mit einem Löffel umrühren, die Nudeln nach dem Durchkochen herausnehmen, zum Abkühlen auf ein Schneidebrett legen, 250 Gramm kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen, mehrmals zu den Nudeln geben, wiederholt kneten, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht, und Zucker hinzufügen.

2. Für die Füllung weißen Zucker, Osmanthussauce, Rosensauce, Walnusskerne und gekochtes Mehl gleichmäßig vermischen.

3. Den heißen Teig in kleine Portionen teilen, zu Häuten formen, mit der Zuckerfüllung umhüllen und mit den Händen an den Rändern zu flachen, runden Formen drücken.

4. Erdnussöl in einer Bratpfanne erhitzen, den Kuchenteig hineingeben, wenn der Kuchen Blasen wirft, an den Pfannenrand schieben und 2–3 Minuten braten, bis er durchgegart ist.