32 Kräuter im Rezept der Halogenmedizin

Im Leben ist das Wichtigste beim Kochen die Zugabe von Gewürzen, denn wenn die Menge der Gewürze gut kontrolliert wird, schmeckt das Gericht besonders köstlich. Bei einigen Gerichten mit Suppe hängt der Geschmack vom Geschmack des Eintopfs ab. Das Schmoren von Speisen erfordert große Fähigkeiten, und die Suppe ist dabei das Wichtigste, denn nur wenn die Suppe gut gewürzt ist, kann sie schmackhaft sein. Was sind also die 32 medizinischen Zutaten im Eintopfrezept?

Sichuan-Salzlake kann in scharfe Salzlake und Fünf-Gewürze-Salzlake unterteilt werden, die wiederum in rote Salzlake und weiße Salzlake unterteilt werden. Rote Salzlake wird normalerweise häufiger verwendet und die Palette der Zutaten für Salzlake ist auch breiter. Weiße Salzlake wird relativ selten verwendet und wird in der Sichuan-Küche im Allgemeinen verwendet, um gemischte Gerichte zuzubereiten, wie z. B. gemischte Lungenscheiben für Mann und Frau.

1. Rezept für würzigen Eintopf:

2. 400 Gramm Sternanis, 250 Gramm Fenchel, 200 Gramm Galgant, 200 Gramm Zimt, 50 Gramm Grasfrüchte, 20 Gramm weißer Kardamom, je 25 Gramm Mandarinenschale und Weißdorn, 30 Gramm Sichuan-Pfeffer, 200 Gramm getrocknete Chilischoten, 300 Gramm Ingwer und 1000 Gramm Würzöl. (25 Catties Wasser)

3. Rezept für würzige Soße:

4. 500 Gramm Sternanis, 400 Gramm Fenchel, 250 Gramm Galgant, 300 Gramm Zimt, 50 Gramm weißer Kardamom, 100 Gramm Grasfrüchte, 20 Gramm Lakritze, 10 Gramm Vanille, 50 Gramm Weißdorn, 30 Gramm Pfeffer und 10 Gramm getrockneter Ingwer. (25 Catties Wasser)

Hinweis: 1. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Salzlake weniger Nelken und Vanille. Wenn Sie zu viele Nelken verwenden, wird die Salzlake adstringierend und dunkel, während bei zu viel Vanille der medizinische Geschmack stärker wird.

2. Vor der Zubereitung der Lake sollten die Gewürzpakete 5-10 Minuten in Wasser blanchiert werden. Dadurch wird der Kräutergeruch entfernt und das Aroma der Gewürze integriert. 3. Ein Päckchen Gewürze reicht zum 3-4 Schmoren und sollte jedes Mal im Kühlschrank aufbewahrt werden.

3. Beim Schmoren von Rindfleisch sollten Sie die Menge an Fenchel, Pfeffer und Kardamom erhöhen oder einen separaten Topf mit Rinderlake zubereiten.

Rezept für in Sichuan marinierte Medizin:

1. 5 Qian Sannai/ 1 Liang Sternanis/ 5 Qian Fenchel/ 1 Liang und 5 Qian Duftkiefer/ 5 Qian getrocknete Mandarinenschale/ 5 Qian Engelwurz/ 1 Liang kalter Ingwer/ 5 Qian Gewürznelke/ 1 Liang Guangxiang/ 5 Qian Kardamom/ 1 Liang Feuerstamm/ 3 Qian Zimt/ 2 Liang Kassiaspitze/ 3 Liang Sichuanpfeffer/ 1 Liang Pfeffer/ 5 Qian Amomum villosum/ 1 Liang Weißdorn/ 1 Liang Lithospermum/ 4 Liang Kandiszucker/ 5 Qian Lakritz/ Rezepte für marinierte Arzneimittel findet man normalerweise in Kurzwarenläden. Die Methode zur Verwendung des marinierten Arzneimittels besteht darin, zunächst eine Dosis des marinierten Arzneimittels in Gaze zu wickeln, es mit den für verschiedene Produkte erforderlichen Zutaten in den Topf zu geben, Öl, Kandiszucker und dunkle Sojasauce hinzuzufügen, um die Marinade herzustellen, und es dann in verschiedene marinierte Produkte zu marinieren.

2. 15 g Sannai, 20 g Sternanis, 30 g Amomum villosum, 20 g Angelica dahurica, 20 g Paica oleracea, 10 g Nardostachys grandiflora, 20 g Lorbeerblatt, 15 g Fenchel, 15 g Gewürznelke, 20 g Kardamom, 10 g Mandarinenschale, 20 g Tsaoko, 10 g weißer Pfeffer, 20 g Zimt, 20 g Vanille, 20 g Thymian, 50 g Ingwer, 15 g Sichuan-Pfeffer

Zubereitung: Wickeln Sie verschiedene Medikamente in Gaze, geben Sie 100 Gramm klares Öl hinzu und braten Sie sie, geben Sie 200 Gramm Eisteig hinzu, lassen Sie es bei geringer Hitze köcheln, geben Sie die entsprechende Menge dunkle Sojasauce, Salz und Wasser hinzu, geben Sie das Marinadenmedikament hinzu und lassen Sie es einige Minuten köcheln, nehmen Sie es dann heraus und marinieren Sie das Fleisch.