So bereiten Sie kalte Nudeln in einer elektrischen Backform zu, ohne die Nudeln zu waschen

Die Funktionen der elektrischen Backform sind sehr leistungsstark und es können viele neue Funktionen entwickelt werden. Sie können beispielsweise mit der elektrischen Backform kalte Haut machen, ohne das Gesicht zu waschen. Besonders im Sommer ist kalte Haut bei vielen Menschen beliebt und hat eine gute Wirkung, um Hitze abzubauen und abzukühlen. In Kombination mit etwas frischem Gemüse, etwas Chiliöl, Knoblauchzehen usw. wirkt es sehr appetitanregend und hat bestimmte pflegende und gesundheitsfördernde Wirkungen. Lassen Sie uns im Folgenden mehr über diesen Aspekt erfahren.

So bereiten Sie kalte Nudeln in einer elektrischen Backform zu, ohne die Nudeln zu waschen

Zutaten : 500 g Mehl mit hohem Glutengehalt, 500 g Wasser, 7 g Salz, 20 g Süßkartoffelstärke. Zubehör: 300 g Mungobohnensprossen, 1 Gurke, 6 Knoblauchzehen, etwas Lao Gan Ma Chiliöl, etwas helle Sojasauce, etwas Essig.

1. Benötigte Zutaten für gedämpfte kalte Nudeln.

2. Zuerst Süßkartoffelstärke und Salz zum Mehl geben und gut verrühren. Dann langsam die Hälfte des Wassers zum Mehl gießen und dabei mit Stäbchen umrühren, bis die Hälfte des Wassers aufgebraucht ist.

3. Im nächsten Schritt rühren Sie den Teig mit Stäbchen kontinuierlich in eine Richtung. Rühren Sie, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Dies dauert etwa zehn Minuten.

4. Das restliche Wasser hinzugießen und in die gleiche Richtung wie zuvor gleichmäßig umrühren. Damit ist der Teig fertig. Nehmen Sie den vorbereiteten Teig mit einem Löffel auf und gießen Sie ihn langsam in einer durchgehenden Linie nach unten.

5. Einen runden Teller mit Öl bestreichen, einen Löffel Teig darauf geben und in die Backform gießen.

6. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

7. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Scheibe mit dem Teig in das kochende Wasser legen, mit dem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. (Abhängig von der Dicke des Teiges)

8. Herausnehmen und auf dem geölten Rost umgedreht auf den Rost legen, dabei fällt die gedämpfte kalte Haut ab, anschließend mit Salatöl bestreichen, dies bei jedem Stück wiederholen.

9. Dies ist die gedämpfte kalte Haut.

10. Die abgekühlte kalte Haut zusammenfalten, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

11. Die Mungbohnensprossen blanchieren und abkühlen lassen.

12. Gurke reiben, Knoblauch in Knoblauchzehen schneiden, Erdnüsse und Mungobohnensprossen dazugeben.

13. Gießen Sie die entsprechende Menge Essig, helle Sojasauce und Lao Gan Ma Chiliöl hinzu. Gießen Sie die helle Sojasauce in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut.

Kochtipps

1. Verwenden Sie unbedingt Mehl mit hohem Glutengehalt und fügen Sie Salz hinzu, um ihm mehr Biss zu geben. Früher verwendeten die Menschen Mehl, das aus ihrem eigenen Weizen gemahlen wurde, um gedämpfte kalte Nudeln herzustellen. Das Mehl hatte einen hohen Glutengehalt, sodass manchmal nicht einmal Salz hinzugefügt werden musste. Heute verwenden sie jedoch gekauftes Mehl, das mit dem Mehl, das die Bauern selbst gemahlen haben, nicht vergleichbar ist, sodass Salz hinzugefügt werden muss. 2. Fügen Sie unbedingt Süßkartoffelstärke hinzu, diese erhöht nicht nur die Helligkeit der kalten Haut, sondern macht sie auch zäher. 3. Wenn Sie den Teig anrühren, geben Sie zuerst die Hälfte des Wassers hinzu und rühren Sie, bis er glatt und frei von Partikeln ist, bevor Sie das restliche Wasser hinzufügen. Wenn Sie das gesamte Wasser auf einmal hineingießen, lässt sich der Teig nur schwer rühren. 4. Denken Sie daran: Rühren Sie den Teig von Anfang bis Ende in eine Richtung, damit sich leichter Elastizität bildet und die Elastizität des kalten Gummis erhöht werden kann.

5. Verwenden Sie beim Dämpfen der kalten Haut mittlere bis hohe Hitze. Verwenden Sie keine niedrige Hitze, da niedrige Hitze die kalte Haut zum Reißen bringt.

6. Ich verwende Mehl mit hohem Glutengehalt von Golden Statue. Das Verhältnis von Mehl zu Wasser beträgt etwa 1:1,5. Sie müssen es entsprechend der Glätte des Teigs anpassen.