Das Konzept der durch Lebensmittel verursachten Krankheit

Lebensmittelbedingte Krankheiten beziehen sich hauptsächlich auf Krankheiten, die durch die Aufnahme giftiger und schädlicher Lebensmittel verursacht werden. Diese Krankheiten werden hauptsächlich in toxische und infektiöse Krankheiten unterteilt, die häufig zu Darminfektionskrankheiten und Lebensmittelvergiftungen führen. Darüber hinaus sind auch zoonotische Infektionskrankheiten relativ häufig. Einerseits stellen sie eine große Bedrohung für die menschliche Gesundheit dar. Andererseits sind sie auch ein wichtiges Problem für die öffentliche Gesundheit und Sicherheit, das häufig zu Massenausbrüchen führt.

Das Konzept der durch Lebensmittel verursachten Krankheit

Als lebensmittelbedingte Krankheit bezeichnet die Weltgesundheitsorganisation alle Erkrankungen, die durch verschiedene pathogene Faktoren - meist Infektions- oder Giftstoffe - hervorgerufen werden, die durch die Nahrungsaufnahme in den menschlichen Körper gelangen. Damit sind Vergiftungen oder Infektionskrankheiten gemeint, die durch Krankheitserreger verursacht werden, die über Übertragungswege und Methoden der Nahrung in den menschlichen Körper gelangen. Nicht in dieses Konzept fallen einige ernährungsbedingte chronische Krankheiten und Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes oder Bluthochdruck. In der internationalen Gemeinschaft werden diese Krankheiten jedoch von manchen auch als lebensmittelbedingte Krankheiten bezeichnet. Wie der Name schon sagt, sind alle Krankheiten, die im Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme stehen (einschließlich infektiöser und nicht infektiöser Krankheiten), durch Lebensmittel übertragene Krankheiten.

Krankheiten werden in vier Kategorien unterteilt: 1. Lebensmittelvergiftung: bezieht sich auf akute und subakute Krankheiten, die nach dem Verzehr von Lebensmitteln auftreten, die mit giftigen oder schädlichen Substanzen verunreinigt sind oder diese enthalten; 2. Nahrungsmittelbedingte allergische Krankheiten; 3. Durch Lebensmittel übertragene Darminfektionskrankheiten (wie Ruhr), Zoonosen (Maul- und Klauenseuche), parasitäre Krankheiten (Trichinellose) usw.; 4. Krankheiten mit chronischer Vergiftung als Hauptmerkmal, die durch die sekundäre Aufnahme großer oder langfristig kleiner Mengen bestimmter giftiger und schädlicher Substanzen verursacht werden.