Der Unterschied zwischen Filet und Lendenstück

Filetsteak und Lendensteak sind beide relativ bekannte Steaks, und es gibt gewisse Unterschiede zwischen ihnen. Zunächst einmal gibt es tatsächlich einen großen Preisunterschied. Der Preis für Filetsteak ist relativ viel höher. Darüber hinaus sind die Textur und der Geschmack dieser beiden Steaks etwas unterschiedlich. Beispielsweise befindet sich Lendensteak auf dem Rücken der Kuh und das Fett ist beim Braten zäh. Filetsteak hat einen relativ geringen Fettanteil, das Fleisch ist aber dennoch sehr zart und lecker.

Der Unterschied zwischen Filet und Lendenstück

A: Der größte Unterschied zwischen Filetsteak und Lendensteak ist der Preis. Der Preis für Filetsteak ist höher als der für Lendensteak. Darüber hinaus werden die beiden Steaksorten unterschiedlich verzehrt.

Lendensteak: Medium bis Medium rare wird empfohlen. Sirloin-Steak wird auch Lendensteak genannt. Das Fleisch in diesem Teil des Steaks ist zart und saftig. Braten Sie es nicht zu lange, sonst wird die Feuchtigkeit verdrängt und es schmeckt trocken.

Filetsteak: Medium bis Medium rare wird empfohlen. Filetsteak wird auch Rinderfilet oder Lendenstück genannt. Das Fleisch ist sehr zart und hat wenig Fett. Der Nachteil ist, dass Sie dieses Steak nicht wählen sollten, wenn Sie ein zähes Steak suchen.

Lendensteak

?Das Sirloin-Steak ist aufgrund seiner zähen Textur eines der am häufigsten servierten Steaks.

Das Rindfleisch, aus dem Lendenstück hergestellt wird, ist eigentlich der obere Braten, also der fette und magere Teil des Rückens der Kuh mit leicht zarten Sehnen. Es enthält eine gewisse Menge Fett und an der Außenseite des Fleisches befindet sich normalerweise ein Kreis weißer Sehnen. Obwohl das Fleisch relativ hart ist, ist es aufgrund seiner starken Zähigkeit sehr zäh.

Es wird auch gesagt, dass König Heinrich VIII. von England ein absoluter Fan von Lendensteak war und es fast als Hauptgericht bestellte. Weil er es so sehr liebte, nannte er es einfach „Sir. Loin“, was „Sir Loin“ bedeutet.

Filet Mignon

Das Wort Filet kommt aus dem Französischen. Der Ursprung und die Entwicklung der Steakkultur sind untrennbar mit Frankreich verbunden. Die Franzosen zerlegen Rinder in mehr als 200 Teile und es gibt Dutzende von Steaksorten.

Die Aussage, dass das Filet aus Rinderfilet gewonnen wird, ist nicht korrekt. Das authentische Filet sollte vom Schwanz des Filets (dem dünnen Ende) bis zum mittleren Drittel des Filets reichen. Das Fleisch wird in die Bauchhöhle der Kuh eingewickelt. Die Muskeln werden nicht intensiv beansprucht, daher sind die Muskelfasern recht empfindlich und der Fettgehalt gering, das Fleisch ist zart und lecker, daher ist es normal, dass der Preis hoch ist.