Wie man gedämpfte Brötchen weiß und lecker macht

Jeder weiß, dass gedämpfte Brötchen ein sehr preiswertes Nahrungsmittel sind und gut für den Körper sind. Viele Menschen mögen Dampfbrötchen jedoch nicht, da sie keine Füllung haben, trocken und sogar schwer zu schlucken sind. Mit der Entwicklung der Zeit ist die Ernährung immer reichhaltiger geworden, daher sind solche geschmacklosen Dampfbrötchen nicht sehr beliebt. Es ist nicht einfach, köstliche Dampfbrötchen zuzubereiten. Als Nächstes werde ich Ihnen einige Tipps zur Herstellung köstlicher Dampfbrötchen vorstellen.

1. Auswahl des Mehls. Mehl wird hauptsächlich in Mehl mit hohem, mittlerem und niedrigem Glutengehalt unterteilt. Mehl mit hohem und niedrigem Glutengehalt wird im Allgemeinen zur Herstellung von Brot und Kuchen verwendet, während Mehl mit mittlerem Glutengehalt für die Herstellung von Dampfbrötchen geeignet ist. Das in Supermärkten im Allgemeinen nicht gekennzeichnete Mehl ist Allzweckmehl und kann zur Herstellung von chinesischem Gebäck verwendet werden.

2. Den Teig gehen lassen. Hefepulvergärung: Diese ist einfacher und für Anfänger geeignet. Generell können 500 Gramm Mehl und 5 Gramm Hefepulver hinzugefügt werden. Das Hefepulver im warmen Wasser auflösen und anschließend zum Mehl geben.

3. Den Teig kneten. Auch das Verhältnis von Mehl zu Wasser ist entscheidend. Zum Kneten des Teiges wird im Allgemeinen warmes Wasser verwendet, etwa 30 bis 40 Grad. Im Winter kann die Wassertemperatur etwas höher sein, da die beste Temperatur für das Aufgehen des Teiges bei etwa 30 Grad liegt. Das Verhältnis von Mehl zu Wasser beträgt im Allgemeinen 2:2. Unterschiedliche Mehlsorten haben unterschiedliche Wasseraufnahmekapazitäten und das Verhältnis kann entsprechend der Weichheit oder Härte des Teigs angepasst werden. Sie können beim Kneten des Teiges eine kleine Menge Schmalz hinzufügen, dann werden die gedämpften Brötchen weißer und aromatischer. Im Winter kann die Zugabe von etwas Zucker zum Teig dazu beitragen, dass der Teig schneller gärt.

4. Den Teig ruhen lassen. Der geknetete Teig muss mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden und etwa 1 Stunde lang gehen gelassen werden. Wenn der Teig gleichmäßig verteilte sesamgroße Wabenlöcher aufweist, bedeutet dies, dass der Teig aufgegangen ist. Wenn der Teig nicht aufgeht, graben Sie ein kleines Loch in die Mitte des Teigs, gießen Sie 1 oder 2 kleine Tassen Weißwein hinein, lassen Sie es 10 Minuten stehen und der Teig wird aufgehen.

5. Dämpfen. Legen Sie die gedämpften Brötchen in einen Dampfgarer und garen Sie sie in kaltem Wasser. Sie können dem Wasser eine angemessene Menge Salz oder Orangenschale hinzufügen. Salz kann die Gärung fördern und Orangenschale kann den Geschmack verbessern. Wenn die Dampfbrötchen aus altem Teig nach dem Dämpfen gelb werden, können Sie etwas Essig ins Wasser geben und die Brötchen dann 10 Minuten lang im Topf dämpfen. Dann werden die Brötchen weiß.

6. Honiggärung. Wenn Sie keine Hefe haben, können Sie stattdessen Honig verwenden. Fügen Sie 500 Gramm Mehl und zwei Löffel Honig 250 Gramm Wasser hinzu und kneten Sie den Teig gleichmäßig. Bei dieser Methode dauert die Gärung etwas länger, nämlich 4 bis 6 Stunden.

7. Geben Sie dem Teig etwas Bier hinzu. Bier enthält auch Gärungsbestandteile. Beim Kneten des Teigs kann die Hälfte des Wassers durch Bier ersetzt werden, und die gedämpften Brötchen werden besonders weich.

Wenn Sie diese sieben Techniken beherrschen, können Sie gedämpfte Brötchen weiß und weich zubereiten! Denken Sie beim nächsten Mal, wenn Sie Dampfbrötchen backen, an die oben genannten 7 Tipps, dann können Sie ganz einfach weiße, große, duftende und köstliche Dampfbrötchen dämpfen!