Wie man würzige Flusskrebsschwänze macht

Wenn der heiße Sommer kommt, boomt das Nachtmarktgeschäft und Flusskrebse gehören zu den Gerichten, die man dort unbedingt bestellen muss. Flusskrebse sind eine ausgezeichnete Meeresfrüchtezutat für geschwächte Menschen, die sich nach einer Krankheit erholen müssen, sowie für ältere Menschen und Kinder. Flusskrebse sind sehr reich an Magnesium, das eine wichtige regulierende Rolle bei der Herzaktivität spielt. Viele Leute ziehen es vor, ihr eigenes Zeug zu Hause zuzubereiten. Also, welche Methoden gibt es, um würzige Flusskrebsschwänze zuzubereiten?

Erstens: Wie bereitet man würzige Flusskrebsschwänze zu ? Waschen und einweichen, den Mittelschwanz entfernen, die Därme herausziehen und in sauberem Wasser einweichen. Wasser aufkochen, Zwiebel, Ingwer und Kochwein hinzufügen und die Flusskrebse blanchieren, herausnehmen und abspülen, das Wasser kontrollieren und beiseite stellen. Pfefferkörner, Chili, Sternanis, Zimt und Lorbeerblätter in heißes Öl geben und anbraten, bis es duftet. Dann Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Auf niedrige Hitze stellen und Hong Jiujiu Pixian Doubanjiang hinzufügen und gut umrühren. Flusskrebse hinzufügen und bei hoher Hitze eine Minute lang anbraten. Eine Flasche Bier und Wasser hinzufügen, sodass die Flusskrebse bedeckt sind. Zucker hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. (Flusskrebse enthalten Parasiten, deshalb lassen Sie sie zur Sicherheit einfach etwas länger schmoren). Bei starker Hitze kochen, bis die Soße eindickt, salzen, servieren und heißes Öl über den gehackten Knoblauch und die Pfefferkörner gießen. Mission erfüllt.

Zweitens: 2 kg Hummer , je 150 g Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln, 150 g scharfe Dreizehn-Gewürze-Sauce, 50 g selbstgemachtes Dreizehn-Gewürze-Pulver (entweder scharf oder kräftig), ein wenig Sesamöl, 10 g Salz, 20 g MSG, 50 g Zucker, eine halbe Flasche Bier, 50 g grüner Pfeffer, ein wenig weißer Sesam, ein wenig Koriander und 5 Jin Salatöl. Scharfe Dreizehn-Gewürze-Sauce: Zutaten: 15 Pfund Pixian-Bohnenpaste (gehackt), 1 Pfund Pfefferpulver, 2 Pfund Chilipulver, 1 Pfund hausgemachtes Dreizehn-Gewürze-Pulver und 5 Pfund Salatöl. Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermischen, gleichmäßig verrühren, mit Salatöl anbraten, bis es duftet, dann abkühlen lassen, in einen Behälter geben und 24 Stunden verschließen. Diese Zutat ist das beste Gewürz zum Kochen von Hummer mit Dreizehn-Gewürze-Mischung. Sie kann auch zum Kochen aller gekochten Gerichte verwendet werden und erzielt mit einer rötlichen Suppe einen würzigen und kräftigen Effekt. Das Geheimrezept und die Herstellung des stark schmeckenden Dreizehn-Gewürze-Pulvers: Es ist die am häufigsten verwendete Art von Dreizehn-Gewürze-Gewürz. Verwenden Sie 2 Pfund Kardamom, 0,5 Pfund Costus-Wurzel, 0,7 Pfund Duftsand, 1 Pfund getrocknete Chilischoten, 0,5 Pfund Mandarinenschale, 0,8 Pfund Amomum, 1,5 Pfund Lorbeerblätter, 1,5 Pfund Kreuzkümmel und 1,5 Pfund Kardamom. Mahlen Sie die oben genannten Gewürze zu Pulver und das Aroma ist wohlriechend.

Welche Methoden gibt es, würzige Flusskrebsschwänze zuzubereiten ? Zubereitung: Pfanne erhitzen, Salatöl hinzugeben, bis es zu 60 % heiß ist, den gewaschenen Hummer ins Öl geben und braten, bis er rot ist, dann herausnehmen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und den Ingwer und den Knoblauch fein zerdrücken. In einem anderen Topf etwa 250 Gramm Salatöl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Nach dem Braten die 13-Gewürze-Sauce hinzufügen und bei geringer Hitze braten, bis rotes Öl erscheint. Hummer, Wasser und 13-Gewürze-Pulver hinzufügen (die Wassermenge sollte ausreichen, um den Hummer zu bedecken). Bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Grüne Paprika und Bier hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eingedickt ist. Aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel servieren. Mit etwas Sesamöl beträufeln und mit weißem Sesam bestreuen. Koriander hinzufügen und servieren. Produktionserfahrung: Beim Frittieren von Hummern sollte die Öltemperatur nicht zu hoch sein. Das Öl sollte auf 60 % erhitzt werden und die Frittierzeit sollte etwa 2 Minuten betragen. Dadurch kann der Garnelenrogen im Wesentlichen durchgegart und fest werden. Wenn er bei einer hohen Öltemperatur frittiert wird, verkürzt sich die Frittierzeit zwangsläufig. Der Garnelenrogen im Schädel des Hummers ist möglicherweise nicht fest und fließt leicht heraus, wenn er zum Kochen ins Wasser gegeben wird, was dazu führt, dass der Hummer keinen Rogen hat und die Suppe trüb ist. Die beste Garzeit für Hummer beträgt 20-25 Minuten. Ist die Zeit zu kurz, ist das Garnelenfleisch nicht aromatisch und riecht leicht fischig. Ist die Garzeit zu lang, ist das Garnelenfleisch nicht zart und Geschmack und Frische werden beeinträchtigt.