Streng geheimes Rezept chinesischer Heilgewürze für kalte Nudeln

Viele Menschen essen bestimmt gerne kalte Nudeln, aber viele haben Geheimrezepte für die Zubereitung kalter Nudeln. Nur wenn man dieses Geheimrezept kennt, können die kalten Nudeln noch köstlicher werden. Natürlich kennen viele Freunde das Geheimrezept für die Gewürze in kalten Nudeln nicht. Schauen wir uns das genauer an. Solange Sie diese Geheimrezepte beherrschen, können Sie auf jeden Fall köstliche kalte Nudeln zubereiten.

Hier sind die Schritte:

1. Den Teig etwas fester kneten und etwas Salz hinzufügen, um die Zähigkeit zu erhöhen. Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken und dreißig Minuten ruhen lassen.

2. Bereiten Sie im Voraus kaltes Wasser vor und beginnen Sie mit dem Waschen des Glutens. Kneten und waschen Sie es. Wenn das Wasser sehr trüb ist, gießen Sie es in einen anderen, größeren Behälter, wechseln Sie das Wasser und waschen Sie es erneut. Im Wasser können Sie es nach Belieben kneten. Waschen Sie weiter, bis das gewechselte Wasser nicht mehr trüb ist. Der kleine Klumpen, der übrig bleibt, sind die Nudeln.

3. Die Nudeln auf dem Dampfgarer verteilen und 10 Minuten dämpfen.

4. Anschließend die Nudeln in kleine Stücke schneiden und beiseite legen.

5. Der beim Waschen des Gesichts ersetzte Mixer sollte mindestens 3 Stunden lang ruhen (je länger, desto besser), und der wasserbasierte Lack sollte getrennt werden. Am besten stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um eine bessere Trennwirkung zu erzielen. Entfernen Sie mit einem Löffel vorsichtig das kalte Wasser von oben, lassen Sie die Stärkepaste zurück, rühren Sie gleichmäßig um und bereiten Sie sich darauf vor, die kalte Haut zu dämpfen. Wenn Sie kochen lernen möchten,

6. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Gewürze vor: Ingwer- und Knoblauchwasser – gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer mit Mineralwasser, geriebener Gurke, Chiliöl, Sesamöl usw. mischen.

7. Glätten Sie das Fahrgestell (Eisenplatte oder Porzellanplatte), achten Sie darauf, dass es eine dicke Unterseite hat, und tragen Sie eine dünne Ölschicht darauf auf.

8. Nehmen Sie einen Topf, der größer als die flache Pfanne ist, und kochen Sie Wasser. Nehmen Sie mit einem Reislöffel 1-2 Löffel Teig heraus. Die Dicke hängt von Ihren Vorlieben ab. Nach dem Dämpfen von ein oder zwei Blättern ist der Teig fertig. Stellen Sie die flache Pfanne in den Dampfgarer und decken Sie ihn mit einem transparenten Deckel ab. Am besten öffnen Sie den Deckel während dieser Zeit nicht. Bei starker Hitze 2–3 Minuten dämpfen, bis der Teig fest wird, durchsichtig wird und am äußeren Deckel große Blasen bildet.

9. Nachdem Sie ein Blatt gedämpft haben, legen Sie den Boden des Tellers oder der Schüssel in kaltes Wasser, um ihn abzukühlen, damit sich die kalten Nudeln leichter ablösen lassen. Jedes Stück der zubereiteten kalten Nudeln sollte mit Öl bestrichen werden, damit nichts kleben bleibt.

10. Die kalten Nudeln in anderthalb Finger breite Streifen schneiden, Nudeln, Gurkenstreifen, Knoblauchwasser, Salz, MSG, weißen Essig und Chiliöl hinzufügen, in einem großen Behälter vermischen und auf einem Teller servieren.