Die Wirksamkeit und Funktion von Süßkartoffelblättern

Ich glaube, jeder hat schon einmal Süßkartoffeln gegessen, und viele Leute essen sie gerne. Süßkartoffeln können gebacken, gedünstet oder zum Kochen von Brei verwendet werden. Sie schmecken süß und köstlich. Süßkartoffeln sind außerdem reich an Ballaststoffen, die beim Abnehmen und bei der Senkung des Blutdrucks sehr wirksam sind. Tatsächlich sind Süßkartoffelblätter essbar und reich an Nährstoffen. Als nächstes erfahren wir mehr über die Wirkung und Funktion von Süßkartoffelblättern.

Süßkartoffelblätter (eine mehrjährige rankende Pflanze), auch Süßkartoffelblätter genannt, sind die Blätter an den Stielen der Süßkartoffel während ihres Wachstums. Süßkartoffelblätter haben viele Anwendungsmöglichkeiten, zum Beispiel stärken sie das Immunsystem, schützen das Sehvermögen, verzögern die Alterung und wirken entgiftend. Gegessen werden üblicherweise die zarten Blätter an der Spitze der Süßkartoffelstängel, nachdem diese im Herbst reif sind.

Süßkartoffelblätter haben gesundheitsfördernde Funktionen, z. B. stärken sie das Immunsystem, stoppen Blutungen, senken den Blutzuckerspiegel, wirken entgiftend, verhindern und behandeln Nachtblindheit, regen den Stoffwechsel an, erleichtern die Abführwirkung und das Wasserlassen, erhöhen die Blutplättchenzahl, beugen Arteriosklerose vor, verhindern Zellkrebs, fördern die Milchproduktion und haben eine entgiftende Wirkung. Süßkartoffelblätter können die Haut geschmeidig machen. Regelmäßiger Verzehr kann Verstopfung vorbeugen und das Sehvermögen schützen. Außerdem kann er die Haut zart halten und die Alterung verzögern.

Wert

Ein „Süßkartoffelblattfieber“ hat Europa, Amerika, Japan, Hongkong und andere Orte erfasst. In der Vergangenheit galten Süßkartoffeln als gesundes Lebensmittel für ein langes Leben, während Süßkartoffelblätter weggeworfen oder als Futter verwendet wurden. Nur in einem kleinen Gebiet um Ruijin wurden Süßkartoffelblätter gegessen. Untersuchungen haben ergeben, dass Süßkartoffelblätter extrem reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien sind. Der Proteingehalt beträgt 2,74 %, Carotin 5580 internationale Einheiten/100 Gramm, Vitamin B2 3,5 mg/kg, Vitamin C 41,07 mg/kg, Eisen 3,94 mg/kg und Calcium 74,4 mg/kg. Im Vergleich zu Spinat, Sellerie, Kohl, Raps, Lauch, Gurke, Kürbis, Wintermelone, Salat, Kohl, Aubergine, Tomate und Karotte stehen Kartoffelblätter bei 13 der 14 Nährstoffe an erster Stelle, darunter Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Kalorien, Ballaststoffe, Kalzium, Phosphor, Eisen, Carotin, Vc, VB1, VB2 und Niacin.

Verfahren

Die Verarbeitungstechnologie wird wie folgt vorgestellt:

Süßkartoffelblätter

Prozessablauf: Rohstoffe → Blanchieren → Salzen → Dosieren → Abfüllen → Versiegeln → Sterilisieren → Fertigprodukt.

Verarbeitungspunkte

1. Rohstoffe. Nehmen Sie die zarten Süßkartoffelblätter, entfernen Sie Unreinheiten, Schlamm und schimmelige Blätter, legen Sie sie in ein Waschbecken und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abtropfen.

2. Blanchieren. Waschen Sie die Süßkartoffelblätter, legen Sie sie 10 Stunden lang in 1 % Salzwasser ein, waschen Sie sie sauber und legen Sie sie 8 Minuten lang in 1 % Natriumcarbonatlösung ein. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in eine 3 % Salzlösung mit 0,17 % Backpulver und einem pH-Wert von 8. Die Lösungstemperatur beträgt 95 °C bis 100 °C. Blanchieren Sie sie 1 bis 1,5 Minuten und kühlen Sie sie schnell ab.

3. Gesalzen. Die Süßkartoffelblätter werden in 10 % Salzwasser mit 0,2 % Calciumchlorid eingeweicht. Die Konzentration des Salzwassers wird stabil gehalten und täglich um 2 % erhöht, bis die Konzentration 16 % erreicht. 4 bis 5 Tage einlegen, entsalzen und abtropfen lassen.

4. Gewürze vorbereiten. 0,2 % Sternanis, 0,4 % alten Ingwer, 0,08 % Nelken, 0,08 % Zimt, 0,05 % weißen Pfeffer, 0,1 % Kreuzkümmel und andere Zutaten zerstoßen, in Beutel füllen, Wasser hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen, das Wasservolumen auf 50 kg auffüllen, abkühlen lassen und 0,02 % Ethyllactat, 0,02 % Ethylacetat und 0,01 % Isoamylacetat hinzufügen, um die Gewürze herzustellen.

5. Suppenrezept. Verwenden Sie 2 % der oben genannten Gewürze, 20 % weißen Zucker, 2 % Speisesalz und 1 % essbaren weißen Essig.

6. Mischen und verpacken. Geben Sie die wie oben beschrieben verarbeiteten Süßkartoffelblätter in ausreichender Menge in einen Mischbeutel und fügen Sie anschließend die entsprechende Menge Suppe hinzu. Sie können den Süßkartoffelblättern auch 2 % Salz, 0,1 % Sesam, 1 % Chiliöl, 0,2 % MSG, 0,1 % Ingwerpulver, 0,5 % Zucker und 0,02 % Dehydrierungssäure hinzufügen. Die Dicke des fertigen Produktes sollte weniger als 15 mm betragen und der Inhalt sollte 3 bis 4 cm von der Beutelöffnung entfernt sein.

7. Versiegeln und sterilisieren. Die verpackten Beutel werden vakuumversiegelt und anschließend in einer Retorte sterilisiert, in der Regel bei 121 °C für 15 Minuten.

8. Isolierung und Inspektion. Das fertige Produkt wird 7 Tage lang bei 37 °C aufbewahrt, kontrolliert, die Trübung der Suppe und die Ausbeulungen des Beutels werden entfernt und das fertige Produkt wird verpackt.