Welche Methoden gibt es zum Zubereiten von geschmortem Schweinefleisch?

Ich glaube, dass viele Leute gerne geschmortes Schweinefleisch essen, aber Sie müssen auch auf einige Zubereitungsmethoden für geschmortes Schweinefleisch achten, denn nur wenn Sie die richtigen Zubereitungsmethoden kennen und verstehen, können Sie jederzeit köstliches geschmortes Schweinefleisch genießen.

Methode 1:

Material

Schweinebauch, dunkle Sojasauce, Sternanis, Ingwer, Pfeffer, Sesamöl, Kandiszucker, Knoblauch, Salz

Schritt

1. Bereiten Sie die Zutaten vor, waschen Sie den Schweinebauch und schneiden Sie ihn in Mahjong-Stücke;

2. Die Pfanne erhitzen, Sesamöl hinzufügen und Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörner und Sternanis anbraten;

3. Den Schweinebauch hineingeben und unter Rühren braten, bis beide Seiten leicht verkohlt sind, dann Kochwein oder Weißwein, Sojasauce und Kandiszucker hinzufügen;

4. In einen Schmortopf geben, die entsprechende Menge kochendes Wasser hinzufügen und eine Stunde lang bei niedriger Hitze köcheln lassen. Achten Sie darauf, das Essen häufig umzudrehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten und zu verhindern, dass die Schweinehaut am Topf festklebt. Vor dem Servieren einfach etwas Pfeffer und Salz darüber streuen.

5. Servieren und arrangieren Sie das Essen, dann haben Sie mehr Appetit …

Methode 2:

1. Den Schweinebauch mit Haut in quadratische Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in grobe Scheiben schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucker hinzufügen und unter Rühren anbraten. Wenn es eine zuckersüße Farbe annimmt, das Fleisch hineingeben, die entsprechende Menge Wasser hinzufügen, mit Sojasauce, Salz, Zucker, Zwiebelscheiben, Ingwerscheiben, Sternanis und Lorbeerblättern würzen und dann 1–1,5 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen.

Methode 3:

Material:

Zutaten: Premium-Schweinebauch, Gewürzpaket für Schmorfleisch, Frühlingszwiebeln, Kandiszucker und Teeblätter.

Gewürze: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Kardamom, Amomum, Zimt, Lorbeerblätter, Mandarinenschale, getrocknete Chilischoten, weißer Zucker, Salz, Sojasauce und Shaoxing-Wein.

üben:

1. Den Schweinebauch in Streifen schneiden und in kaltem Wasser blanchieren, um das Blut zu entfernen.

2. Blanchieren und fest werden lassen. (Das Fleisch vor dem Blanchieren nicht in Stücke schneiden, da der Schmorbraten sonst seine Form verliert und das fertige Produkt nicht mehr schön anzusehen ist.)

3. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann in gleich große Würfel schneiden;

4. Geben Sie etwas Öl in den Topf und braten Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Gewürze unter Rühren an;

5. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten (unter Rühren anbraten, bis das Öl im Fleisch austritt);

6. Geben Sie ein wenig Öl in den Topf und gießen Sie den weißen Zucker hinein, um ihn unter Rühren in Zuckerfarbe anzubraten.

7. Reduzieren Sie die Hitze, bis der Zucker rot wird.

8. Schalten Sie die Hitze schnell ab, wenn die Zuckerbläschen kleiner werden, und gießen Sie kochendes Wasser hinein (dies ist ein entscheidender Schritt bei geschmortem Schweinefleisch, die Zuckerfarbe hat einen Karamellgeschmack, der dem geschmorten Schweinefleisch einen leichten Karamellgeschmack verleiht);

9. Gießen Sie etwas Shaoxing-Wein und abgekochtes Wasser in das Fleisch. Durch die Zugabe von Teewasser kann der Fischgeruch entfernt und das Garen beschleunigt werden.

10. Zum Schluss Sojasauce für die Farbe und Salz zum Würzen hinzufügen.

11. In einen tiefen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und dann 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen;

12. Stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze und geben Sie Kandiszucker hinzu, um die Soße vor dem Servieren anzudicken. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. (Die Soße ist reichhaltig und köstlich und macht süchtig, wenn man sie über Reis gießt.)