Was tun, wenn die chinesische Medizin im Auflauf angebrannt ist?

Damit die Heilwirkung der chinesischen Medizin vollständig in die Suppe eindringen kann, kochen viele Leute sie beim Kochen bei hoher Hitze, dann bei niedriger Hitze, lassen sie bei niedriger Hitze köcheln und dann bei mittlerer Hitze. Schließlich kochen sie sie lange, bevor sie sie zum Trinken herunternehmen. Sie stellen jedoch fest, dass sie zu einer Paste gekocht wurde. Die Heilwirkung der gekochten chinesischen Medizin ist verschwunden und sie kann nicht verwendet werden. Andernfalls kann es zu Nebenwirkungen kommen. Sie müssen lernen, wie man chinesische Medizin richtig kocht.

Im Allgemeinen werden Dekokte bei starker Hitze gekocht und dann etwa eine halbe Stunde lang bei niedriger Hitze geköchelt. Allerdings sollten fiebersenkende Mittel, hitzelösende Mittel und aromatische Mittel nicht lange gekocht werden. Im Allgemeinen können sie 15 bis 20 Minuten gekocht werden. Die Kochzeit für Stärkungsmittel ist etwas länger. Im Allgemeinen sollten sie nach dem Aufkochen bei hoher Hitze 40-60 Minuten bei niedriger Hitze geköchelt werden. Während dieser Zeit sollten sie 2-3 Mal in Abständen umgerührt werden, damit sie nicht matschig werden. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Besondere Vorsicht ist beim Abkochen von Kräutern mit hohem Stärkegehalt und samenbasierten chinesischen Kräutern mit hohem Protein- und Schleimgehalt geboten, da diese relativ leicht zu Brei werden, wie z. B.: rohe Rehmannia, gekochte Rehmannia, Yamswurzel, Scrophularia, Plantago usw. Die kleinen Partikel sollten in Gaze gewickelt und gekocht werden.

Besonderer Hinweis: Wenn chinesische Kräutermedizin zu einem Brei gekocht wird, insbesondere nach der Karbonisierung, verändern sich ihre medizinischen Eigenschaften und einige können sogar Substanzen freisetzen, die für den Körper schädlich sind. Bei fortgesetzter Einnahme bleibt nicht nur der gewünschte therapeutische Effekt aus, sondern die Wirkung kann manchmal sogar kontraproduktiv sein. Schizonepeta beispielsweise vertreibt äußere Krankheitserreger, vertreibt Wind und lindert Hautausschläge. Wird es zu lange gekocht, verflüchtigen sich seine Wirkstoffe. Wird es zu Brei gekocht und wird zu Schizonepeta-Holzkohle, verliert es seine Wirkung, äußere Krankheitserreger zu vertreiben, und hat nur noch die Wirkung, Blutungen zu stoppen. Beispielsweise wird Puhuang häufig verwendet, um die Durchblutung anzuregen. Zu einer Paste gekochte Puhuang-Kohle kann jedoch Blutungen stoppen, was genau den gegenteiligen Effekt hat.

Erstens übertragen Gefäße wie Schmorpfannen oder Tontöpfe die Wärme langsam, leiten sie gleichmäßig, geben nur milde Wärme ab, verfügen über eine starke Wärmeisolierung rund um den Topf, sind nicht anfällig für chemische Veränderungen und sind preiswert. Beim langen Köcheln bei geringer Hitze verdunstet das Wasser im Topf nicht so leicht, wodurch sich die Wirkstoffe im Arzneimittel vollständig auflösen können.

Zweitens enthalten einige chinesische Arzneimittel wie Rehmannia glutinosa (roh und gekocht), Scrophularia ningpoensis, Gallnuss, Sanguisorba officinalis und Weiße Pfingstrosenwurzel Gerbsäure. Gerbsäure schmeckt adstringierend und kann in Wasser aufgelöst werden. Sie ist selbst ein Arzneimittel und hat eine ausgezeichnete adstringierende Wirkung. Daher wird Gerbsäure häufig als „Antidiarrhoikum“ oder „Blutstillungsmittel“ verwendet. Sobald Gerbsäure jedoch mit chemisch aktiven Metallen wie Eisen, Kupfer und Aluminium in Kontakt kommt, bildet sich beim Siedevorgang leicht ein wasserunlöslicher Film, d. h. es entstehen Niederschläge wie Gerbsäureeisen und Gerbsäurekupfer. Auf diese Weise verwandelt sich Gerbsäure von einer wasserlöslichen Komponente in eine unlösliche Komponente in Wasser und kann vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden.

Darüber hinaus enthalten chinesische Arzneimittel oft Alkaloide. Der Grund, warum die traditionelle chinesische Medizin Krankheiten heilen kann, liegt oft darin, dass diese Alkaloide verschiedene spezielle physiologische Rollen spielen. Beispielsweise kann Ephedrin Bronchitis behandeln, Rauwolfia kann Bluthochdruck behandeln usw. Diese unverzichtbaren biologischen Basen haben eine bemerkenswerte Eigenschaft: Die meisten von ihnen sind wasserunlöslich. Sie können erst nach einer chemischen Reaktion mit organischen Säuren wie Gerbsäure zu Salzen in Wasser aufgelöst werden. Wenn zum Abkochen von Medizin ein Metalltopf verwendet wird, ist der Verlust an Gerbsäure zu groß, was die Auflösung der Bioalkalien und damit die Wirksamkeit der traditionellen chinesischen Medizin beeinträchtigt.

Schließlich neigen Metalltöpfe dazu, wasserunlösliche Niederschläge mit anderen Verbindungen der traditionellen chinesischen Medizin zu bilden. Der Tontopf besteht aus chemisch sehr inaktivem Silikat. Dadurch werden einige bei Metalltöpfen vorhandene Probleme effektiv eliminiert und die Wirkung der traditionellen chinesischen Medizin kann besser entfaltet werden.