Ist die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Sparganose hoch?

Eine Infektion mit Sparganosis ist vielen Menschen nicht sehr vertraut. Wer jedoch Haustiere hat, dem wird es bestimmt bekannt vorkommen. Es handelt sich um einen Parasiten, der bei Tieren auftritt und großen Schaden für die Gesundheit der Tiere selbst verursacht. Wenn diese Situation eintritt, muss sie oft zeitnah behoben werden, da sie sonst eine tödliche Bedrohung für das Haustier darstellt. Ist die Inzidenz einer Sparganose-Infektion hoch? Ich glaube, viele Menschen werden sich diese Frage stellen. Schauen wir uns nun die Häufigkeit einer Sparganose-Infektion an.

Der wissenschaftliche Name der Sparganose lautet Sparganosis mansoni. Die erwachsenen Würmer parasitieren im Darm von Katzen und Hunden und gelegentlich auch im Darm von Menschen. Die Eier werden mit dem Kot ausgeschieden und im Wasser schlüpfen Larven. Nachdem die Larven von Menschen gefressen wurden, entwickeln sie weiterhin eine Sparganose des zentralen Nervensystems. Einfach ausgedrückt handelt es sich um eine parasitäre Erkrankung. Wenn ein Parasit, der Sparganose frisst, in den Körper eindringt und über das Blut ins Gehirn gelangt, verursacht er Symptome wie schwallartiges Erbrechen, Krämpfe, Ohnmacht und Epilepsie.

Schaden

Infektionsmethode

(1) Sparganose oder Procercarien dringen durch die Haut oder Schleimhäute ein. In einigen Gegenden Chinas ist Sparganose weit verbreitet. Wenn Froschfleisch Sparganose enthält, kann es durch Wunden oder normale Haut und Schleimhäute in den menschlichen Körper eindringen. Dies ist der Hauptinfektionsweg mit Sparganose.

(2) Versehentliche Einnahme von Sparganose oder Procercarien. Beim Verzehr von rohem oder nicht durchgegartem Fröschen, Schlangen, Hühnern, Schweinefleisch, Pferdefleisch usw. gelangt die aufgenommene Sparganose durch die Darmwand in die Bauchhöhle und wandert dann in andere Körperteile. Darüber hinaus können infizierte Schwertflöhe durch das Trinken von Rohwasser oder das versehentliche Verschlucken von Seewasser beim Schwimmen in den menschlichen Körper eindringen und Infektionen verursachen.

Verhütung

Die Symptome einer Sparganose sind äußerst schädlich und schwer zu heilen, deshalb ist Vorbeugung der Schlüssel. Bei den meisten Stadtbewohnern, die normale Essgewohnheiten haben und sichere Leitungswassersysteme verwenden, ist es unwahrscheinlich, dass sie sich auf risikoreiche Verhaltensweisen einlassen, wie das Verschlucken roher Kaulquappen oder das Verzehren von rohem Froschfleisch. Auch eine Infektion durch kontaminierte Wasserquellen ist unwahrscheinlich. Daher liegt der Schwerpunkt der Prävention auf der Ernährung.

Halten Sie den Mund und geben Sie Ihr „Hobby“ mit wilden Fröschen und Schlangen auf

Denn die Wahrscheinlichkeit, dass diese beiden Wildtierarten Überträger der Sparganose sind, ist sehr hoch. Nehmen wir beispielsweise die Ergebnisse einer Umfrage in Hangzhou und Umgebung, bei der bis zu 60 % der wilden Frösche und Schlangen von Sparganose betroffen sind. Im Großraum Shanghai fanden Forscher einst knapp 150 Sparganosis einer wilden Königskobra. Eine derart hohe Parasitenrate und -anzahl führt zwangsläufig zu einem erhöhten Krankheitsrisiko. Darüber hinaus sind wilde Frösche und Schlangen wichtige Glieder im natürlichen Ökosystem. Der Verzicht auf den Verzehr dieser Lebensmittel verringert nicht nur das Krankheitsrisiko, sondern schützt auch die Umwelt. Warum also nicht?

Allerdings sind die derzeit auf dem Markt erhältlichen Frösche, Amerikanischen Frösche und Ochsenfrösche allesamt künstlich gezüchtet und die Sparganose im Körper der Frösche ist nahezu ausgestorben.

Wissenschaftliche Verarbeitung von Lebensmitteln

In der natürlichen Umgebung kann Sparganose Temperaturschwankungen von -10 °C bis 56 °C standhalten. Bei null Grad, auch gekühlte Lagerungsbedingungen genannt, kann Sparganose Dutzende von Tagen im Muskelgewebe des Wirtes überleben. Die Sparganose ist relativ empfindlich gegenüber hohen Temperaturen. Unter in vitro-Kulturbedingungen kann die Sparganose bei 56°C kaum länger als 5 Minuten überleben.

Einige Forschungsergebnisse zeigen jedoch, dass die in Lebensmitteln parasitierende Sparganose gegenüber hohen Temperaturen nicht so empfindlich ist. Jemand hat kleine Stücke Froschfleisch (ca. 1 cm²), die Sparganose enthielten, in eine Umgebung mit 56 °C gelegt. Nach 3 Stunden war im Froschfleisch immer noch infektiöse Sparganose vorhanden. Dies zeigt, dass das gründliche Garen von Zutaten bei höheren Temperaturen die wirklich sichere Art ist, mit ihnen umzugehen. Bei Methoden wie Pfannenrühren oder Kochen im Hot Pot werden bestimmte Teile der Zutaten oft nicht richtig gegart und es kann ein Sicherheitsrisiko bestehen, weil die Sparganose nicht vollständig abgetötet werden kann. Daher kann die versteckte Gefahr einer Sparganose durch 2-minütiges Kochen in kochendem Wasser vollständig beseitigt werden.

Neben dem Erhitzen ist auch das Einfrieren eine Methode, um Sparganose abzutöten. Studien haben gezeigt, dass durch Einfrieren bei -20 °C für 2 Stunden sämtliche Sparganose im Froschfleisch abgetötet werden kann. Natürlich hängt die Wirkung des Gefrierverfahrens nicht nur von Temperatur und Zeit ab, auch die Größe des Materials stellt einen wichtigen Einflussfaktor dar. Bei großen Packungen Frosch- oder Schlangenfleisch ist es sicherer, sie 24 Stunden lang bei -20 °C einzufrieren.

Verlassen Sie sich nicht auf Gewürze

Beim Zubereiten von Speisen werden häufig Gewürze wie Sojasauce, Essig und Ingwersaft verwendet. Es sollte gesagt werden, dass diese Gewürze für Sparganose tatsächlich tödlich sind und die Sparganose-Infektion tatsächlich eindämmen können. Forschungsdaten zufolge ist Ingwersaft jedoch nicht in der Lage, Sparganose vollständig abzutöten. Obwohl Sojasauce und Essig die Sparganose vollständig abtöten können, besteht die Betriebsbedingung darin, dass die sehr kleinen Lebensmittelmaterialien mindestens 24 Stunden in Essig oder mindestens 6 Stunden in Sojasauce eingeweicht werden müssen. Im tatsächlichen Betrieb ist es unwahrscheinlich, dass wir die Zutaten zu klein schneiden oder sie so lange in der Würze belassen. Deshalb ist es keine zuverlässige Methode, Insekten ausschließlich durch Würzen und Einlegen abzutöten.

Viele Menschen trinken gerne etwas, während sie Essen probieren, und manche legen die Zutaten einfach in Wein ein, bevor sie sie essen (z. B. Schlangengalle). Obwohl der im Alkohol enthaltene Ethanol eine ähnliche Wirkung wie Gewürze hat, dass er Sparganose abtötet, sind viele Bedingungen erforderlich, um Sparganose mit dem im Alkohol enthaltenen Ethanol vollständig abzutöten. Forschungsergebnisse zeigen beispielsweise, dass nur 60 % Ethanol die Sparganose in Lebensmitteln vollständig abtöten kann, die Einweichzeit mindestens 2 Stunden betragen muss und die Lebensmittel zudem sehr klein sein müssen. In der Realität lassen sich diese Bedingungen nur schwer gleichzeitig erfüllen, sodass das Trinken von Alkohol zum Abtöten von Insekten nicht sehr zuverlässig ist.