Wie man gesalzenen Zuckerknoblauch einlegt

Jeder kennt Knoblauch. Er wird häufig in der täglichen Küche verwendet. Er wirkt sterilisierend und desinfizierend. Da Knoblauch jedoch sehr reizend ist, vertragen ihn viele Menschen nicht. Das Einlegen von Knoblauch in salzig-süßen Knoblauch kann die Reizung lindern. Salzig-süßer Knoblauch ist auch eine sehr gute Wahl als Vorspeise. Wir können versuchen, ihn im Alltag einzulegen. Also, wie legt man gesalzenen Zuckerknoblauch ein? Schauen wir uns die Methode unten an.

Knoblauch enthält sieben grundlegende Nährstoffe, die der menschliche Körper benötigt: Eiweiß, Mineralstoffe, Kohlenhydrate, Fett, Zellulose, Mineralien, Vitamine und Wasser. Es enthält 17 Arten von Aminosäuren, darunter 8 essentielle Aminosäuren für den menschlichen Körper, wobei Arginin am wichtigsten ist, gefolgt von Glutaminsäure.

Knoblauch hat außerdem eine krebshemmende und Anti-Aging-Wirkung.

Eingelegter Knoblauch

Zubereitung der Zutaten:

40 Knoblauchzehen, 1000 Gramm Sojasauce, 500 Gramm Essig, 1000 Gramm Wasser, 50 Gramm Zucker, 2 Gramm Pfefferkörner, 6 Gramm Sternanis

Schritte:

(1) Die äußere Schicht des frischen Knoblauchs abziehen und die Wurzel mit einem Messer abschneiden; (2) Beim verarbeiteten Knoblauch sollten zwei Schalen übrig bleiben. Wir haben 40 Köpfe verwendet, die etwa 6 Kilogramm wogen;

(3) Den Knoblauch in eine Schüssel geben und in Wasser einweichen, um den würzigen Geschmack des Knoblauchs zu entfernen. Etwa einen Tag einweichen lassen. Ich habe ihn morgens eingeweicht und abends herausgenommen, um das Wasser abtropfen zu lassen. Das Wasser habe ich zwischendurch zweimal gewechselt.

(4) Den eingeweichten Knoblauch herausnehmen, auf ein Gitter legen und das Wasser abtropfen lassen;

(5) Sojasauce, Essig, Pfefferkörner und Anis bereitstellen.

(6) Sojasauce, Essig, Pfeffer, Anis, Zucker und Wasser in einen Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen; (die Zugabe von etwas Wasser soll verhindern, dass der Knoblauch zu dunkel wird. Wenn man weniger einlegt, braucht man kein Wasser hinzuzufügen)

(7) Den Knoblauch abtropfen lassen und in einen Behälter geben.

(8) Gießen Sie die gekochte Knoblauchsuppe hinzu, bis der Knoblauch dickflüssig ist, decken Sie den Topf ab und warten Sie etwa 10 Tage, bevor Sie ihn essen.

Zu diesem Zeitpunkt wird der Knoblauch rot und hat das Aroma aufgenommen. Er hat einen salzigen Fünf-Gewürze-Geschmack, ist knackig und nicht scharf und schmeckt besonders gut zu Haferbrei oder gedämpften Brötchen.

Die zweite Methode zum Einlegen von Zuckerknoblauch:

Der eingelegte Knoblauch, der zwei Wochen lang eingelegt wurde, hat eine knusprige Textur und ist süß und sauer. Lassen Sie sich nicht von der Menge des hinzugefügten Essigs täuschen, der saure Geschmack ist nicht offensichtlich, aber die Süße ist deutlich. Der auf diese Weise eingelegte Knoblauch bleibt auch nach zwei oder drei Jahren knusprig und wird mehrere Jahre lang nicht schlecht. Das Wichtigste ist natürlich, dass es schmeckt.

Bereiten Sie die Materialien vor:

Zutaten: 4kg frischer Knoblauch

Zubehör: 2kg Essig, 750g weißer Zucker, 750g brauner Zucker, 100g Salz

Kochtipps für eingelegte Essiggurken:

1. Der Knoblauchzopf sollte länger sein, damit er sich sauber schälen lässt. Zuerst die äußerste Schicht abziehen.

2. Schneiden Sie die längeren und zusätzlichen Knoblauchzöpfe ab und ziehen Sie dann die innere Schicht der Knoblauchschale ab. 3. Wenn Sie bis zum Boden schälen, schneiden Sie mit einer Schere die Knoblauchschale und die Wurzeln an der Innenseite ab. Der geschälte Knoblauch ist sehr sauber und hat überhaupt keinen Schmutz. Er kann direkt eingelegt werden, ohne ihn mit Wasser zu waschen. Sollte beim Schälen versehentlich etwas Knoblauch verschmutzt werden, nehmen Sie ihn zum normalen Verzehr heraus und verwenden Sie zum Einlegen nur sehr sauberen Knoblauch. Knoblauch schälen und nach 2 Stunden marinieren

Die Marinadenzutaten bereitstellen, Essig, Zucker und Salz in den Topf geben und aufkochen. Nicht zu lange kochen lassen. Abgekochtes Wasser abkühlen lassen

Reinigen Sie das Glas, spülen Sie es mit kochendem Wasser aus und gießen Sie das Wasser ab. Stellen Sie sicher, dass das Glas frei von Wasser und Öl ist.

Den Knoblauch in das Glas geben und zum Schluss kaltes süß-saures Wasser dazugießen.

Abdecken und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. 2 Wochen einlegen und schon kann es gegessen werden

Warum muss der eingelegte Knoblauch vorher in Salzwasser eingelegt werden?

Einen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen, abkühlen lassen, den geschälten und gewaschenen jungen Knoblauch hineingeben und einen halben bis ganzen Tag einweichen lassen. Das Einweichen von Knoblauch in gekochtem und abgekühltem leichtem Salzwasser kann den würzigen Geschmack des Knoblauchs entfernen, ihn für den Magen unschädlich machen und außerdem Pestizidrückstände entfernen, Bakterien abtöten und desinfizieren.

Nehmen Sie den Knoblauch nach dem Einweichen heraus und legen Sie ihn mit dem Pseudostamm nach unten an einen kühlen und belüfteten Ort, damit die Feuchtigkeit ablaufen und die überschüssige Feuchtigkeit trocknen kann. Die Trocknungszeit variiert, und es ist am besten, keine überschüssige Feuchtigkeit am Knoblauch zu belassen.