Auberginenrezepte

Auberginen sind das am weitesten verbreitete Gemüse. Unterschätzen Sie sie nicht, denn sie sind billig und lecker. Sie haben einen sehr hohen Nährwert, insbesondere violette Auberginen, die Anthocyane enthalten, die eine gewisse krebshemmende Wirkung haben. Auberginen enthalten auch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten, z. B. geschmorte Auberginen, Auberginen mit Knoblauch, Auberginen in Soße usw., die alle köstlich schmecken.

Geschmorte Aubergine

Zutaten: Hauptzutaten: Aubergine, Koriander, Knoblauchzehen. Nebenzutaten: Sojasauce, Zucker, Salz, Wasser, Öl. Zubereitung: 1. Die Aubergine schälen und in scharfe Stücke schneiden. Geben Sie es in eine große Schüssel und streuen Sie unter ständigem Rühren gleichmäßig eine Schicht Salz darüber. Dann beiseite stellen. 2. Jetzt können Sie den Knoblauch schälen und den Koriander waschen. Die Knoblauchzehen zu Knoblauchhack zerhacken und in eine Schüssel geben, anschließend etwas Sojasoße dazugeben. Geben Sie etwas Zucker und Wasser in eine Schüssel. Den Koriander kleinhacken (wenn du Facharbeiter bist, kannst du mit Erlaubnis deines Chefs auch kurz fernsehen, denn die Aubergine muss noch eine Weile einweichen). Nach etwa 30 Minuten beginnt die Schwerstarbeit. 3. Nehmen Sie die Auberginen in die große Schüssel und drücken Sie sie kräftig aus, um möglichst viel Wasser zu entfernen. Je trockener Sie sie ausdrücken, desto aromatischer wird die Aubergine beim Kochen. Wenn das Öl 80 % heiß ist, die zu Kugeln gerollten Auberginen in die Pfanne geben. Braten, bis die Aubergine ihre Farbe ändert, dann die nach dem Geheimrezept zubereitete Suppe hinzugießen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und daran denken, umzurühren. Ansonsten muss Aubergine auf der einen Seite wie Bao Gong und auf der anderen wie Cao Cao sein. Wenn die Suppe fast gar ist, schalte die Hitze ab und gib den gehackten Koriander hinzu. Rühre den Topf ein paar Mal um und serviere ihn.

Zutaten: Aubergine, eine kleine Menge Schweinebauch. Hilfszutaten: Knoblauch, Austernsauce, Zucker, Salz, Hühneressenz. Zubereitung: 1. Legen Sie die geschnittene Aubergine auf einen Teller und stellen Sie sie 3 Minuten lang in die Mikrowelle. 2. Die Auberginen nach dem Würfeln herausnehmen und abkühlen lassen. 3. Etwas Öl hinzufügen und die Pfanne erhitzen. Während Sie darauf warten, dass die Pfanne heiß wird, drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich aus der Aubergine. Auf diese Weise enthält die Aubergine keine Feuchtigkeit mehr, wenn Sie sie in die Pfanne geben, und nimmt nicht zu viel Öl auf. Außerdem schmeckt sie dann so gut, wie Sie es sich wünschen! 4. Nachdem Sie die Pfanne erhitzt haben, drücken Sie das Wasser aus den Auberginen, geben Sie sie hinein und braten Sie sie unter Rühren, bis sich die Farbe zu ändern beginnt und die Auberginen servierbereit sind. 5. Gehackten Knoblauch, Chili und Schweinebauchscheiben zum Öl in der Pfanne geben und unter Rühren eine Weile braten, bis Farbe und Aroma herauskommen. 6. Während Sie alles unter Rühren braten, bereiten Sie die Suppe für die Auberginen zu: gehackten Knoblauch und Ingwer, Austernsauce, Salz, Hühneressenz, Kochsirup und Wasser (fügen Sie Wasser hinzu, je nachdem, wie dick die Suppe sein soll). 7. Wenn der Schweinebauch goldbraun ist und das Aroma verströmt, die Auberginen und die Suppe hineingießen und gleichmäßig verrühren.