So werden Brötchen weich und fluffig

Wenn Sie die Brötchen lockerer und weicher machen möchten, ist es am wichtigsten, den Teig gären zu lassen. Die durch Gären des Teigs hergestellten Brötchen schmecken weicher und klebriger und sind außerdem sehr gut für die Regulierung von Magen und Darm. Besonders für Menschen mit schwachem Magen hat der regelmäßige Verzehr von Brötchen aus gegorenem Teig eine gute Wirkung auf die Regulierung von Magen und Darm. Sie müssen den Gärungsprozess beachten, einige Gärungstechniken verstehen und ihn gründlicher gären lassen.

So werden Brötchen weich und fluffig

Benötigte Zutaten: Mehl, Hefe und Wasser (am besten warmes Wasser, da es schneller gärt). Der Vorgang der Teigherstellung läuft wie folgt ab: 1. Mehl in eine Schüssel geben, mit Stäbchen eine Mulde in die Mitte drücken, etwas Wasser hineingießen und die entsprechende Menge Hefepulver hinzufügen. Die „geeignete Menge“ entnehmen Sie bitte den Anweisungen auf der Hefepackung. Achten Sie unbedingt auf das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit der Hefe. Mit abgelaufener Hefe lässt sich kein Teig mehr herstellen. 2. Wasser hinzufügen und mit Stäbchen umrühren, bis das Mehl zu Flocken wird. 3. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel kneten, bis er glänzt. Der Teig, die Schüssel und Ihre Hände glänzen. 4. Geben Sie etwas Wasser auf die Oberfläche des Teigs, damit er feucht bleibt. 5. Abdecken und zum Gären an einen warmen Ort stellen. 6. Die Gärzeit ist abhängig von der Temperatur, im Sommer ist sie kürzer, im Winter länger. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt oder verdreifacht hat, ist er fertig. 7. Um zu testen, ob die Gärung erfolgreich war, können Sie Ihren Finger in etwas Mehl tauchen und ein Loch in den Teig stechen. Wenn das Loch sofort wieder zurückspringt, bedeutet dies, dass die Gärung nicht ausreichend ist und der Teig noch fermentiert werden muss. Wenn die Oberfläche des Teigs einfällt, bedeutet dies, dass er überfermentiert ist und der Teig einen sauren Geschmack hat. Sie können eine Lauge wie Backpulver verwenden, um es zu neutralisieren. 8. Überprüfen Sie das Innere des Teiges. Sie werden wabenartige Löcher finden. Die Brötchen aus Sauerteigbrot sind locker und weich.

Spezielle Methode zur Herstellung von gedämpften Brötchen

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: 750 g Allzweckmehl, 7,5 g Trockenhefepulver, 7,5 g Backpulver, 7,5 g weißer Zucker, 375 ml Wasser, 500 g frisches Fleisch und 500 g Kohl. 2. Betriebsmethode:

1. Mehl, Trockenhefepulver, Backpulver und Zucker in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

2. Wasser hinzufügen und in Stücke rühren.

3. Den Teig mit den Händen durchkneten, auf die Arbeitsfläche legen und wiederholt kneten, bis der Teig glatt ist.

4. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für über 2 Stunden ruhen lassen, bis er aufgeht.

5. Fleisch und Kohl klein schneiden, den Saft abtropfen lassen und alles gut vermischen.

6. Fügen Sie die entsprechende Menge Öl, Sojasauce, Salz, Pfefferpulver, Fünf-Gewürze-Pulver, gehackten frischen Ingwer und MSG hinzu und vermischen Sie alles gut.

7. Den aufgegangenen Teig glatt kneten, in lange Streifen rollen, kleine Kugeln schneiden und kleine runde Stücke daraus formen, die außen dünn und innen dick sind, um daraus Brötchenhüllen für die spätere Verwendung herzustellen.

8. Die Füllung in die Teighülle einwickeln und Brötchen mit feinem Muster daraus formen. Legen Sie weißes Papier auf den Boden und lassen Sie es 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

9. Wasser in den Topf geben und das Feuer anmachen. Sobald das Wasser kocht, die Brötchen in den Dampfgarer geben und bei hoher Hitze etwa 15 Minuten dämpfen.