Zu welchen Gerichten passt Rotwein am besten?

Viele Menschen mögen das Aroma von Rotwein. Der Geschmack von Rotwein ist sehr mild, unterscheidet sich jedoch stark von Weißwein. Rotwein hat einen relativ geringen Alkoholgehalt und eine Vielzahl von Aromen, sodass er von Männern, Frauen, Jung und Alt getrunken werden kann. Zu manchen Gerichten trinkt man am besten Rotwein und auch für die Kombination von Rotwein und Gerichten gibt es einige Regeln. Manche Gerichte vertragen sich nicht mit Rotwein. Also, zu welchen Gerichten passt Rotwein am besten?

1. 6 Hauptaromen

Wir können Hunderte von Aromen wahrnehmen, aber nur wenige Geschmacksrichtungen erkennen: süß, sauer, salzig, bitter, ölig, Umami. Umami wird von unserer Zunge durch eine Substanz namens Glutamat wahrgenommen, das beste Beispiel hierfür ist MSG. Viele Lebensmittel haben einen starken Umami-Geschmack, etwa Sojasauce, Tomaten, Spinat, Pilze, Aufschnitt und Fleisch. Umami ist bei der Kombination von Wein und Speisen ein echtes Problem und eine große Herausforderung.

2. Essen zubereiten

Um die Wirkung der Wein-Essen-Kombination besser widerzuspiegeln, ist es notwendig, 8 verschiedene Geschmacksrichtungen von Speisen, 2 Soßen und 4 verschiedene Weine zuzubereiten. Wählen Sie beim Zubereiten von Speisen am besten die einfachsten Lebensmittel, die die Geschmackskategorie am besten repräsentieren, und verwenden Sie beispielsweise salzige Kartoffelchips, um salzige Gerichte darzustellen. Grünes Gemüse kann je nach persönlicher Vorliebe ausgewählt werden. Nachfolgend sind die 8 von uns empfohlenen Futterarten aufgeführt, die lediglich als Referenz dienen.

(1 ) Umami: Kartoffelchips. Achten Sie darauf, dass die Chips ausschließlich salzig sind und bei richtiger Lagerung das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten wird.

(2) Sauer: Essig. Man kann einen einfachen Salat mit Rotwein und Essig genießen.

(3) Bitter: Walnuss. Walnüsse sind ein Lebensmittel, das bei Verkostungen häufig auftaucht.

(4) Fettig: Käse.

(5) Süßer Geschmack: Gelee. Versuchen Sie es einmal mit süßem Gelee als Dessert zum Wein.

(6) Umami: Steak. Das Steak mit der Rotweinsauce und Mayonnaise bestreichen.

(7) Grünes Gemüse: Spinat. Geben Sie beim Anbraten von Spinat etwas Butter und Salz hinzu.

(8) Scharf: Kartoffelchips in scharfe Sauce dippen.

3. Den Wein zubereiten

Am besten bereiten Sie verschiedene Weinsorten und -stile vor, darunter Rotwein, Weißwein, Schaumwein und Süßwein. Sie können die repräsentativeren Weine wählen, wie Malbec, Chardonnay, Rosé-Schaumwein (jeder Schaumwein, der Bläschen bilden kann, ist in Ordnung), Spätlese-Chenin-Blanc. Diese Weinsorte ist hauptsächlich in Supermärkten erhältlich und wird daher empfohlen. Die endgültige Auswahl des Weines hängt natürlich ganz von Ihren Vorlieben ab und es gibt keinen starren Standard.