Wie man Cibotium herstellt

Tzu-Pilze sind im täglichen Leben relativ häufig anzutreffen. Sie gehören zur Familie der Alismataceae und wachsen hauptsächlich in Ostchina und Südchina. Ihr Rhizom kann verzehrt werden. Es handelt sich um ein knackiges und nahrhaftes Nahrungsmittel. Frische Tzu-Pilze haben jedoch einen ausgeprägten herben Geschmack. Um köstliche Tzu-Pilze zuzubereiten, müssen beim Kochen bestimmte Methoden beherrscht werden.

So bereiten Sie köstliche Shiitake-Pilze zu

Beim Kochen müssen Wasserkastanien im Voraus verarbeitet werden, damit sie köstlich schmecken. Am besten waschen und in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und dann je nach Bedarf kochen. Dadurch wird die Adstringenz entfernt und die gekochten Wasserkastanien schmecken verlockend. Darüber hinaus können die frischen Taro-Pilze, nachdem sie in Stücke geschnitten wurden, eine Zeit lang in Salz mariniert werden, um die Feuchtigkeit zu entfernen, was die Taro-Pilze sehr schmackhaft machen kann.

Wie man Shiitake-Pilze isst

1. Gebratene Taroscheiben

Nachdem Sie die vorbereiteten Taro-Pilze gesäubert haben, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in dicke Scheiben, fügen Sie eine kleine Menge Salz hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie sie 30 Minuten marinieren. Spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab. Geben Sie etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne, nachdem die Feuchtigkeit von der Oberfläche entfernt wurde, erhitzen Sie sie auf 70 %. Geben Sie dann die geschnittenen Taro-Pilzscheiben in die Pfanne und braten Sie sie langsam. Wenn beide Seiten goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie vor dem Verzehr abkühlen.

Wie man köstliche Taro-Pilze zubereitet

2. Gebratene Shiitake-Pilze mit Hackfleisch

Um Wasserkastanien mit Hackfleisch zu braten, müssen Sie die Wasserkastanien vorher reinigen, in Stücke schneiden, 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann das frische Schweinefleisch in Stücke schneiden. Bereiten Sie außerdem eine kleine Menge Karottenscheiben und eine angemessene Menge Ingwer und Knoblauch in einer Bratpfanne vor, geben Sie etwas Öl hinzu und erhitzen Sie es. Geben Sie dann Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie duften. Geben Sie dann die Karottenscheiben und das Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie sie zusammen unter Rühren an. Erst dann können Sie die Wasserkastanien in die Pfanne geben und zusammen kochen. Nach dem Braten salzen und würzen und servieren.

3. Wasserkastanien-Tofu-Suppe

Wenn Sie die Wasserkastanien-Tofu-Suppe zubereiten, müssen Sie jeweils 200 Gramm frische Wasserkastanien und gefrorenen Tofu, 50 Gramm Fadennudeln und entsprechende Mengen Salz und Pfeffer vorbereiten. Schälen Sie die vorbereiteten frischen Wasserkastanien und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Weichen Sie sie in kaltem Wasser ein. Schneiden Sie den gefrorenen Tofu im Voraus in kleine Stücke. Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Taroscheiben hineingeben. Zwei bis drei Minuten unter Rühren anbraten, dann kaltes Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Wenn die Soße weiß wird, den Tofu hinzugeben und mitkochen. Zum Schluss die Fadennudeln hinzugeben und vor dem Servieren mit Salz und Gewürzen abschmecken.