Wie man Bambussprossen weniger bitter macht

Bambussprossen sind ein beliebtes Nahrungsmittel und auch geschmortes Schweinefleisch mit Bambussprossen ist ein bekanntes Gericht. Obwohl Bambussprossen köstlich sind, werden sie bitter und ihr Geschmack beeinträchtigt, wenn sie nicht richtig behandelt werden. Beherrscht man jedoch bestimmte Verarbeitungs- und Zubereitungsarten, werden die daraus hergestellten Bambussprossen auf jeden Fall überaus lecker. Wie können wir Bambussprossen weniger bitter machen?

1. Warum sind Bambussprossen bitter?

Es gibt zwei Arten von Bambussprossen: süße Bambussprossen und bittere Bambussprossen. In großen Supermärkten werden üblicherweise süße Bambussprossen gekauft oder verkauft. Einige Händler verkaufen bittere Bambussprossen oft als süße Bambussprossen. Denn die Trockenware ist nicht zu unterscheiden. Wer es nicht versteht, wird getäuscht. Tatsächlich können auch bittere Bambussprossen gegessen werden. Normalerweise wird es getrocknet und zum Einlegen verwendet, anstatt direkt gekocht oder gebraten zu werden.

2. Wie man Bambussprossen weniger bitter macht

Methode 1: Kochen Sie die Bambussprossen längere Zeit, reißen Sie sie auseinander und legen Sie sie in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser häufig. Nach zwei bis drei Tagen Einweichen werden sie etwas bitter. Wenn Sie keine Bitterkeit möchten, lassen Sie sie noch zwei Tage einweichen. Wechseln Sie das Wasser häufig. Viele Leute mögen es jedoch ein wenig bitter. Wenn Sie beim Braten Schweinefleisch hinzufügen, schmeckt es viel besser. Wir haben hier viele bittere Bambussprossen.

Methode 2: Frische Bambussprossen einige Minuten in kochendem Wasser kochen, mit kaltem Wasser abspülen, vor dem Essen blanchieren und anschließend mit Fleisch anbraten oder einen trockenen Topf zubereiten. Im Allgemeinen müssen rote Bambussprossen zuerst gekocht, dann einen Tag lang in Wasser eingeweicht, in Scheiben geschnitten oder zerkleinert, blanchiert und mit Fett und einer entsprechenden Menge Zucker gebraten werden.

Methode 3: Wenn das Obst frisch geschnitten ist, schneiden Sie es zunächst in Scheiben und legen Sie es dann einen Tag oder einen halben Tag in Wasser ein. Wechseln Sie das Wasser zwischendurch zwei- bis dreimal. Nehmen Sie die Bambussprossen heraus, legen Sie sie in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu, sodass die Bambussprossen bedeckt sind, und kochen Sie sie einige Minuten lang. Probieren Sie aus, ob sie noch bitter sind. Wenn sie noch bitter sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie einige Stunden in kaltes Wasser. Dann sind sie nicht mehr bitter.

Methode 4: Lassen Sie die Bambussprossen vor dem Kochen ein oder zwei Tage in einer Schüssel mit Wasser einweichen, aber denken Sie daran, das Wasser zu wechseln. Wenn Sie es eilig haben, kochen Sie vor dem Kochen Wasser, geben Sie die Bambussprossen hinein und lassen Sie sie eine Weile kochen, nehmen Sie sie dann heraus, spülen Sie sie ab und kochen Sie sie erneut. Beide Methoden dienen dazu, die Bitterkeit zu entfernen. Geben Sie dann vor dem Braten nichts in den Topf, geben Sie die Bambussprossen hinein und braten Sie sie trocken. Der Zweck besteht darin, etwas von der Feuchtigkeit zu entfernen, und dann schmeckt es beim Braten gut.

3. Kochtechniken für Bambussprossen

1. Bambussprossen eignen sich zum Pfannenrühren, Braten, Mischen und Sautieren. Sie können auch als Zutat oder Füllung verwendet werden.

2. Bambussprossen sind das ganze Jahr über erhältlich, aber Frühlingsbambussprossen und Winterbambussprossen schmecken am besten. Beim Kochen, egal ob kalt serviert, gebraten oder als Suppe zubereitet.

3. Alle sind frisch, zart und duftend. Vor dem Verzehr sollten die Bambussprossen in kochendem Wasser blanchiert werden, um die enthaltene Oxalsäure zu entfernen.

4. Bambussprossen können frisch gegessen oder zu Trockenprodukten oder Konserven verarbeitet werden.

5. Der Teil nahe der Spitze des Bambussprosses sollte entlang der Linie abgeschnitten werden, und der untere Teil sollte horizontal abgeschnitten werden. Dadurch lässt er sich leichter kochen und schmeckt besser.

1. Frische Bambussprossen zur Lagerung nicht schälen, da sie sonst ihr Aroma verlieren.