Warum sind gefrorene Bohnen giftig?
| Aufgrund der rasanten materiellen Entwicklung können die Menschen heute alle möglichen Nahrungsmittel sehr bequem verzehren. Insbesondere die Erfindung des Kühlschranks ermöglicht es dem Menschen, das ganze Jahr über frische Lebensmittel zu sich zu nehmen. Im wirklichen Leben haben viele Hausfrauen die Angewohnheit, Essensreste im Kühlschrank aufzubewahren. Aber wussten Sie, dass sich nicht alle Lebensmittel für die Lagerung eignen? Beispielsweise können Bohnen nach dem Einfrieren Giftstoffe produzieren. Die Spitzen von grünen Bohnen und anderen Bohnen sowie die Schalenfasern auf beiden Seiten der Schale enthalten giftige Faktoren wie Phytohämagglutinine und Saponine. Beide können die Magen-Darm-Schleimhaut reizen und, sobald sie ins Blut gelangen, die roten Blutkörperchen sowie die Gerinnungsfunktion schädigen. Wenn es nicht entfernt oder gekocht wird, kann es leicht zu Nebenwirkungen wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Schwindel führen. In nicht durchgegarten Bohnen, die auf 80 °C gegart wurden, ist der Giftstoffgehalt tatsächlich höher. Deshalb ist es am besten, die Bohnen zu essen, indem man die beiden Enden abknipst und sie bei hoher Hitze dünstet. Stellen Sie sicher, dass das Wasser im Topf die Bohnen bedeckt, und lassen Sie sie weitere 30 Minuten kochen, nachdem das Wasser kocht. Wenn Sie Bohnen braten möchten, sollte die Bohnenmenge in jedem Topf die Hälfte des Topfvolumens nicht überschreiten. Nach dem Braten mit Öl die entsprechende Menge Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze bei 100 °C für mehr als 10 Minuten köcheln lassen. Drehen Sie die Bohnen regelmäßig mit einem Spatel um, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Ob die Bohnen roh oder gekocht sind, erkennen Sie daran, dass sie ihre gerade Form bald schlaff annehmen und ihre Farbe sich von hellgrün zu dunkelgrün ändert. Es ist nicht so, dass die gefrorenen Bohnen giftig wären, sondern dass die Bohnen selbst giftig sind. Manche Menschen reagieren jedoch empfindlicher auf ihre Toxizität. |
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